Feinkostkatalog 2012

1
2
soprassata di testa
schweinskopfsülze
falorni
traditionell toskanisch: beste teile vom
schweinskopf, geschnitten, mit Zitrone,
Petersilie, knoblauch und salz gewürzt,
und in Jutesäcke abgefüllt.
aRt.-nR. 45099
Ca. 10 kg · 2 stüCk/kaRton
aRt.-nR. 45098
Ca. 5 kg · 4 stüCk/kaRton
3
2
Für alle Feinschmecker,
die es zünftig mögen!
giuseppe sirone, lager/logistik
manzo Vergine
aromatizzato
roastbeef geräuchert
magrì
ein besonderes geschmackserlebnis:
exzellentes Roastbeef der echten
„angus america“-sorte, raffiniert zubereitet
und leicht geräuchert — so muss
ein Roastbeef schmecken!
aRt.-nR. 41062
4010914410624
Ca. 2 kg · 8 stüCk/kaRton
4
galantina naturale
schweinskopfsülze
chiapella
typisch und historisch: hergestellt aus
dem „mit dem Messer abgelösten“ mageren,
knochenlosen fleisch vom kopf
des schweins; dazu kommen gemahlene
Pistazien.
aRt.-nR. 45311
Ca. 3,5 kg · 5 stüCk/kaRton
4
3 6 Vero prosciutto
1
cotto degli angeli
kochschinken
magrì
ancona, Hauptstadt der Marken: im land zwischen
Meer und Hügeln hat sich der Handwerksbetrieb
der familie Budano ganz der Qualität verschrieben.
kleine Mengen aus frischen Zutaten, gewürzt mit
sardischem Meersalz. Und das Beste: Die kräuter für
die Wurstspezialitäten von Magrì stammen aus dem
eigenen garten der familie Budano am Monte Conero.
rugger lenti
Dank atilio lenti und seinen geheimen Rezepturen
enstehen in der nähe von turin seit 70 Jahren
gekochte schinken- und andere Wurstspezialitäten.
natürlich ausschließlich aus ganzen schweinekeulen
mit hausgemachten salinen gewürzt.
di gennaro feinkostkatalog koCHsCHinken koCHsCHinken 92 93
5
culatello marchigianetta
degli angeli alle erbe
kernschinken gekocht
magrì
Culatello aus frischem schweinefleisch
als „porchetta“ zubereitet: von Hand
gesalzen, verschnürt und anschließend
im Holzofen gegart.
aRt.-nR. 41065
4010914410655
Ca. 7 kg · 2 stüCk/kaRton
magrì
ausschließlich aus den schweinekeulen,
die auch für die Herstellung des Parmaschinkens
verwendet werden: mit
frischen kräutern gewürzt, von Hand
gebunden und anschließend gekocht.
aRt.-nR. 41066
4010914410662
Ca. 9 kg · 1 stüCk/kaRton
5
7
prosciutto cotto al
basilico
kochschinken mit basilikum
rugger lenti
Zarter geschmack nach frischem Basilikum:
aus frischem schweinefleisch und
mit feinen kräutern gewürzt.
aRt.-nR. 41044
325041
Ca. 6,5 kg · 2 stüCk/kaRton
6
7
schinken & salami