Feinkostkatalog 2012

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Speck und Coppa
1
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lardo della Val di greVe
aromatizzato
speck mit kräutern
falorni
Bester speck, der mit kräutern und
typischen toskanischen gewürzen verfeinert
wird. er reift ca. 2–4 Monate.
aRt.-nR. 44029
4010914440294
1 kg · 10 stüCk/kaRton
lardo magro alla ghiotta
schweinerücken natur
rugger lenti
schmilzt im Mund: sorgfältig mariniert
gereift. Weich und zart in der
konsistenz und herrlich würzig im
geschmack.
aRt.-nR. 44070
323166
Ca. 3 kg · 2 stüCk/kaRton
5
lardo della Val di greVe
speck mit kräutern
falorni
Wie artikel 44029 — halbes stück.
6 Monate gereift.
aRt.-nR. 44030 (oHne aBBilDUng)
500 g · 20 stüCk/kaRton
trancio di pancetta
steccata
schweinebauch
luftgetrocknet
falorni
3
traditioneller toskanischer schweinebauch:
Das überflüssige fett wird
entfernt, dann wird er gewürzt und
anschließend mit zwei Holzstäbchen
zusammengedreht.
aRt.-nR. 44061
Ca. 600 g · 15 stüCk/kaRton
6
2
3
6
5
guanciale stagionato
schweinebacken
luftgetrocknet
falorni
ein besonderer genuss aus der toskana:
beste schweinebacken. 4 Wochen
sorgsam luftgetrocknet. fein-würziger
geschmack.
aRt.-nR. 44048
800 g · 10 stüCk/kaRton
pancetta steccata all’aglio
bauchspeck mit knoblauch
falorni
Magerer, luftgetrockneter Bauchspeck
mit frischem knoblauch verfeinert.
aRt.-nR. 44062
800 g · 15 stüCk/kaRton
capocollo stagionata
piccante
schweinehals pikant
sila calabria
ein feinwürziges erlebnis: magerer
schweinehals, ca. 3 Monate luftgetrocknet.
Mit Peperoncino, schwarzem
Pfeffer und kräutern verfeinert.
aRt.-nR. 44006
220070900
Ca. 1,5 kg · 4 stüCk/kaRton
2
1
lardo al rosmarino
schweinespeck mit
rosmarin
sila calabria
aus dem schönen kalabrien, direkt aus dem natio-
nalpark sila, kommen die feurigen spezialitäten
von sila Calabria. Wurstwaren nach alter kalab-
rischer tradition — und die süditaliener mögen’s
bekanntlich heiß: Der traditionelle „Peperoncino“,
Chilischoten, findet sich in so mancher spezialität
von sila Calabria wieder.
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7
10
lombo stagionato
schweinelende
luftgetrocknet
salcis
chiapella
speck mit Rosmarin — ein typisches
Produkt der langhe: hergestellt aus
schulterstücken erstklassiger Qualität,
anschließend „trocken“ gepöckelt. Mit
frisch gehacktem Rosmarin verfeinert.
aRt.-nR. 44067
4010914440676
Ca. 300 g · 35 stüCk/kaRton
9
so schmeckt toskanische tradition:
beste schweinelende, sorgsam über
Wochen gesalzen, verfeinert mit
knoblauch, Pfeffer und fenchel. Zwei
Monate sorgsam gereift. in gelbem,
typisch toskanischem Metzgerpapier
verpackt.
aRt.-nR. 47105
Ca. 2,5 kg · 3 stüCk/kaRton
8
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speck intero
schweinespeck pikant
sila calabria
gutes aus kalabrien: leicht angeräucherter
speck, mit kräutern gewürzt.
aRt.-nR. 44026
Ca. 4 kg · 3 stüCk/kaRton
lardo di colonnata igp
schweinespeck mit
kräutern und gewürzen
fausto guadagni
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Das legendäre original aus der toskana:
feiner schweinespeck, in edlen
Marmorgefäßen gereift. Unglaublich
aromatisch im Duft, wunderbarer geschmack
nach frischen kräutern.
aRt.-nR. 44052
2812340
Ca. 350 g · 50 stüCk/kaRton
aRt.-nR. 44053
2812340
Ca. 1 kg · 20 stüCk/kaRton
aRt.-nR. 44054
2812340
Ca. 2,5 kg · 8 stüCk/kaRton
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pancetta stagionata tesa
piccante
schweinebauchspeck pikant
sila calabria
Magerer, luftgetrockneter Bauchspeck,
mit kräutern verfeinert und mit scharfem
Peperoncino bestreut — dadurch
erhält er seinen pikanten geschmack.
aRt.-nR. 44051
Ca. 3 kg · 3 stüCk/kaRton
coppa lunga della bassa
Verdiana
schweinehals
luftgetrocknet
pallaVicina
eine ganz besondere Coppa: hochwertiger
schweinenacken, mindestens
8 Monate gereift. Weich und mild in
geschmack und Duft, unterstrichen von
der gewürzmischung aus salz, Pfeffer,
knoblauch und Wein.
aRt.-nR. 44010
Ca. 2,5 kg · 4 stüCk/kaRton
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schinken & salami