Madame

REISE GUIDE MADRID
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Vorwahl von Madrid: 0034/91
HOTELS
HOTEL ÚNICO Der Retiro-Park
liegt zwar nur wenige Gehminuten
entfernt, doch die Gäste des
eleganten Stadtpalais genießen
die private Atmosphäre des hübschen
hauseigenen Gartens. In
den 44 Zimmern und Suiten wird
moderner Wohnkomfort großgeschrieben.
Schuhputz-Service
inklusive. Der katalanische Küchenkünstler
Ramón Freixa hat
sich aus Barcelona auf den Weg
gemacht, um seine Talente in der
Kapitale unter Beweis zu stellen.
Ebenfalls à la carte: alle Arten
von Wohlfühlmassagen in der
Wellness-Suite. DZ ab 180 Euro.
Info: designhotels.com
HOSPES MADRID Das backsteinfarbene
Bürgerhaus ist zentral
und ruhig gelegen. Drinnen ist
es mit dem für die kleine feine
Hospes-Hotelkollektion typischen
avantgardistischen Mobiliar ausgestattet
und mit perfekt inszenierten
Kuschel-Elementen
garniert. Plätze, an denen man
sich besonders wohlfühlt: der
begrünte Innenhof, das renom-
EINE BÜHNE FÜR VIELE: PLAZA MAYOR
mierte italienische Restaurant
„Senzone“ und das über drei Etagen
reichende Cinq-Mondes-Spa.
DZ ab 200 Euro. Info: hospes.com
CASA DE MADRID Die Künstlerin
und Kunstsammlerin Marta Medina
bestückte die sieben Gästezimmer
des Bürgerhauses aus
dem 18. Jahrhundert mit exquisiten
Objekten und einer tollen
Bibliothek. Besonders beliebt:
der Indian Room. Zur blauen
Stunde trifft man sich im Salon
auf einen Drink, bevor man in
die Nacht hinausschwärmt. DZ ab
260 Euro. Info: casademadrid.com
HOTEL PUERTA AMÉRICA Jeder
von ihnen gestaltete ein Stockwerk
des etwas außerhalb gelegenen
Designhotels: Marc Newson,
Jean Nouvel und Zaha Hadid.
Den ultramodernen Overkill hinterließen
jedoch die Kreativen
des Plasma Studios im vierten
Stock mit einem Gesamtkunstwerk
aus Stahl, Glas und Spiegeln.
Design-Fans und Fashion-
Victims chillen an der Marmorbar
oder probieren die puristischen
Leckerbissen im Restaurant
„Lágrimas Negras“. DZ ab
200 Euro. Info: hoteles-silken.com
HOTEL URBAN Ultramodernes
Design, weißer Marmor, dunkles
Leder, ein bisschen Buddha, ein
bisschen Afrika – man fühlt sich
wie in einer typischen James-
Bond-Location. Neuestes Hotel-
Hightech in den 96 Zimmern und
neun Suiten. Vorsicht: Die Zimmer
zur Straße können laut sein.
Places to be: die stylische „Glass
Bar“ und die Dachterrasse mit
Pool, Bar und Restaurant. DZ ab
230 Euro. Info: derbyhotels.com
FEIN ESSEN
DIVERXO In seiner Londoner Zeit
sammelte Küchenchef David Muñoz
Erfahrungen im „Nobu“ und
im „Hakkasan“. Jetzt liegt ihm
die Gastro-Szene der spanischen
Hauptstadt zu Füßen. Calle del
Pensamiento 28, Tel. 570 07 66
LA TERRAZA DEL CASINO Sakko
und Krawatte respektive Cocktailkleid
sind die passende
Garderobe im theatralischen Interieur
dieses begehrten Gourmettempels,
auch wenn das
Haus niemals eine Spielbank war,
sondern ein privater Club. Hinter
der kreativen Sterneküche des
Restaurants im zweiten Stock
steht Paco Roncero, einer der
Stars der jungen Küchenelite.
Calle de Alcalá 15, Tel. 532 12 75
SERGI AROLA GASTRO Er ist der
heimliche Rebell unter den Virtuosen
am Herd. Bekannt dafür,
sein Handwerk mit Moral und
Inspiration zu betreiben, wofür
ihn der Guide Michelin mit zwei
Sternen belohnte. Auf die Tische
in seinem intimen Restaurant
kommen edelst verfremdete
Tapas und Speisen wie Milchlamm
mit gewürztem Tomateneis.
Calle de Zurbano 31, Tel. 310 21 69
MULTIKULTI
ASTRID Y GASTÓN MADRID Auf
Grundlage der Nuevo Andino Cuisine
dekoriert das peruanische
Küchentalent Gastón Acurio
Mais-Crêpes mit knuspriger
Spanferkelhaut und Chili-Honig-
Konfitüre. Im Fokus stehen Ceviche-Rezepte
aller Art zu hochprozentigem
Pisco Sour. Paseo de
la Castellana 13, Tel. 702 62 62
KABUKI WELLINGTON Fine Dining
auf Japanisch im eleganten Fünfsternepalast
„Hotel Wellington“.
Mit iberisch-japanischen Maki-
Rollen oder Sushi- und Sashimi-
Variationen mit Trüffel und kanarischen
Kartöffelchen. Die Desserts
entstammen dem Hirn des „El
Bulli“-trainierten Starkochs Oriol
Balaguer. Calle de Vélazquez 6,
Tel. 577 78 77
MISTER LEE Freundinnen und
verliebte Pärchen unterbrechen
gerne mal ihren Stadtbummel
und treffen sich hier zum Lunch.
Im blau gekachelten Ambiente
stärkt man sich an der Bar oder
am großen Tisch mit frischem
exzellentem Thai-Food: knusprige
Nudeln, scharfe Scampi
oder Hühnchenspieße in Sesamkrus
te. Corte Inglés, Paseo de la
Castellana 71, Tel. 770 58 97
TOP-TRENDY
RAMSES LIFE & FOOD Der von
Philippe Starck inszenierte eklektische
Stil-Mix in Disco und Bar
und den zwei Res taurants wäre
eines Designmuseums würdig.
Fine-Dining im ersten Stock,
herrliche internationale Snacks
im neogotischen „Petit Café“ –
mit kuriosen Hamburguesas,
cremigem Kürbisrisotto oder
Thai-Coconut-Curry. Plaza de la
Independencia 4, Tel. 435 16 66
SULA David Beckham ist nur einer
von vielen klingenden Namen
auf der Gästeliste des Szenelokals
im Barrio de Salamanca.
Den kulinarischen Stundenplan
spickt Molekular-Genie Quique
Dacosta mit Chorizo-Kroketten
zu Champagner, Stockfischsalat
mit Nougat-Vinaigrette oder Cuba-
Libre-Foie-gras, das ist Gänseleberschaum
in Rum-Cola-Gelee.
Calle Jorge Juan 33, Tel. 781 61 97
ESTADO PURO Ein Hauch von
Kitsch versüßt das Retro-Design
der beliebten Gastrobar unter
dem Dach des „NH Hotels“. Die
Zutaten sind einfach, aber von
bester Qualität. Küchenkünstler
Paco Roncero verzaubert mit tollen
Tapas, Pinchos und anderen
feinen Kleinigkeiten. Plaza Cánovas
del Castillo 4, Tel. 330 24 00
MADAME 8/2013

FOTOS: Gonzalo Arche (1); Isolee/Luis Hevia (1); Olga Planas/Bar Tomate (1)
PIÙ DI PRIMA Nur wer hier rechtzeitig
reserviert hat, kommt in
den Genuss des besten Büffel-
Mozzarellas westlich von Neapel.
Die Krönung nach Pesce, Pasta
und Risotto: eine Zabaione, die
auf dem Gaumen schmilzt. Calle
de Hortaleza 100, Tel. 308 33 72
VINO&TAPAS
EL PLATÓ Küchenchef Pedro
Larumbe beamt traditionelle Tapas-Rezepte
ins 21. Jahrhundert.
Dekoriert Schwertfisch-Häppchen
mit süßer Kürbismarmelade
und Wachtelbrüstchen mit
würziger Knoblauchsauce. Das
futuristische, originell möblierte
Etablissement verwandelt sich
im Laufe des Tages vom Café zum
Lounge Club. Paseo de la Castellana
36–38, Tel. 435 46 18
BAR TOMATE Unter dem Dach
eines alten Lagerhauses ist es gelungen,
mit modernem Design
eine urig-gemütliche Atmosphäre
zu schaffen. Im Wettlauf um die
kreativsten Tapas der Stadt liegt
die Bar weit vorne. Kroketten füllt
man hier mit Gorgonzola oder
serviert sie auf zarten Artischockenblättern.
Calle de Fernando
El Santo 26, Tel. 702 38 70
LA VENENCIA Ein Hauch von
Bohème durchzieht diese dunkle
rustikale Sherry-Bar, und irgendwer
scheint die Zeit angehalten
zu haben. Stammgäste wie Filmproduzent
Simón de Santiago
kombinieren die landesweit
besten Sherrys zu fünf, sechs
traditionellen Tapas. Calle de
Echegaray 7, Tel. 429 73 13
TRADICIÓN!
LHARDY Seit 1839 eine echte
Institution. Parterre ein Delikatessen-
und Weinshop, das
Restaurant liegt im ersten Stock.
Stammgäste kommen täglich auf
einen Café oder Sherry vorbei.
Und freuen sich auf die besten
Sandwiches der Stadt. Carrera de
San Jerónimo 8, Tel. 522 22 07
MUSEO CHICOTE Barmann Perico
Chicote brachte von seinen Reisen
ausgefallene hochprozentige
Flaschen nach Hause. Prominente
Gäste wie Orson Welles, und Ava
Gardner amüsierten sich hier mit
Gin Tonics und trockenen Martinis.
Calle Gran Via 12, Tel. 532 67 37
LA BOLA Als Kontrastprogramm
zu minimalistischen Kreationen
der Nouvelle Cuisine erlebt das
Nationalgericht Cocido madrileño,
ein Schmortopf mit Rindfleisch,
Speck und Chorizo zu
Kichererbsenpüree, gerade eine
kulinarische Renaissance. Calle
de la Bola 5, Tel. 547 69 30
CAFÉS&BARS
BAR PRIVÉE In der eleganten Bar im
1920er-Jahre-Ambiente dreht sich
unter den funkelnden Kronleuchtern
alles um Champagner. Calle
de Doña Bárbara de Braganza 8
CAFÉ DE ORIENTE Tagsüber liest
man hier die Zeitung zu einem
Cortado, auf dem Weg durch die
Nacht tankt man in der stimmungsvollen
neobarocken Café-
Bar Energie mit Wein und köstlichen
Canapés. Plaza de Oriente 2
COCK In englischer Club-Atmosphäre
trifft sich hier die 40-plus-
Generation zu klassischen Cocktails.
Calle de la Reina 16
MOMA 56 Lebensfreude pur. Alles
geht: essen, tanzen, chillen und
Cocktails genießen. Calle José
Abascal 56, Tel. 399 09 00
SHOPPING
MERCADO DE SAN MIGUEL Mediterranes
Markttreiben at its best:
Man kauft Öl, Wein und Oliven und
lässt sich unter dem Dach der
eleganten Jugendstilhalle von einem
Stand zum anderen treiben,
um den Geheimnissen der traditionellen
spanischen Küche auf
die Spur zu kommen. Plaza de San
Miguel, täglich 10 Uhr bis nachts
MERCADO DE SAN ANTÓN Hier
findet man alles, was das Feinschmeckerherz
begehrt. Einheimische
Bauern bieten im ersten
Stock ihre Waren zum Testen an.
Aus den offenen Küchen kommen
Kleinigkeiten zu Weinen der Region.
Calle Augusto Figueroa 24,
Mo–Sa 10 bis 22, So 10 bis 15 Uhr
ISOLÉE In dem Concept Store
findet man trendige Mode und
Lifestyle-Accessoires. Plus Delikatessen.
Calle Infantas 19
URBAN GALLERY Originelle Lifestyle-Utensilien
auf zwei Etagen:
vom Rosa-Chá-Bikini bis zum
schicken Sofa. Das Bistro im
Basement serviert karamellisierte
Foie gras auf Couscous.
Calle de Castelló 41, Tel. 578 32 20
KUNST
MUSEO NACIONAL DEL PRADO
Klangvolle Namen wie Rubens,
Goya, Dürer, Raffael oder Botticelli
sind die Publikumsmagneten
eines der wichtigsten Museen
weltweit. Sehenswert: die Prado
Gallery, der moderne Teil des Museums.
Calle Ruiz de Alarcón 23
MUSEO THYSSEN-BORNEMISZA
Im Zentrum der umfangreichen
Privatsammlung stehen die
großen deutschen Expressionisten.
Paseo del Prado 8
MUSEO REINA SOFIA Spanische
Künstler des 20. Jahrhunderts
haben hier große Werke hinterlassen.
Eines der gezeigten Highlights:
Picassos weltberühmtes
„Guernica“. Calle Santa Isabel 52
MUSTS
TEATIME IM RITZ Einen Besuch
des benachbarten Prado krönt
man mit einem High Tea in dem
opulenten, von allen Weltstars
frequentierten und von Hemingway
literarisch geadelten Grand
Hotel. Statt Tee: ein Glas Cava im
Garten, einen Daiquiri an der Bar
oder ein Dinner im „Goya“. Plaza
de la Lealtad 5, Tel. 701 67 67
GOYA TOTAL Erste Begegnung mit
dem großen Maler: die Kapelle
San Antonio de la Florida, wo er
sich mit prachtvollen Deckengemälden
verewigt hat. Dort liegt er
auch begraben (Paseo de San
Antonio de la Florida 5). In der
Academia de Bellas Artes de San
Fernando (Calle de Alcalá 13)
findet man u. a. ein Selbstporträt
mit Staffelei. Ein schöner Film
zum Einstimmen: Milos Formans
Meisterwerk „Goyas Geister“.
JAMES-BOND-AMBIENTE: „HOTEL URBAN“
DINNER MIT AUSSICHT: „LA TERRAZA DEL CASINO“
CONCEPT STORE DE LUXE: ISOLÉE
IMPOSANT: DAS RATHAUS VON MADRID
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TOP-TAPAS GIBT’S IN DER „BAR TOMATE“