Hotelier TV Programm

HOTELER TV & RADIO präsentiert: TV-Programm für Hotellerie & Gastronomie – Oktober 2013
Gutes Zeunis für
deutsche Gastronomie
Gastrokompass von Bookatable und
Forsa ermittelt Zufriedenheitsindex in
der deutschen Gastronomie. Durchschnittsnote
im September 2013: 1,9
DWie gut ist die deutsche Gastronomie? Bookatable
und Forsa nehmen die Branche ab sofort regelmäßig
unter die Lupe. Zu diesem Zweck wurde ein
neuer Branchenindex entwickelt, der quartalsweise
die Zufriedenheit der Restaurantgäste mit der deutschen
Gastronomie analysiert: der „Gastrokompass“.
Dieser prüft, wie es um die Qualität des Service und
der Speisen sowie um das Preis-Leistungs-Verhältnis
in der deutschen Gastronomie bestellt ist. Dazu werden
regelmäßig mehr als 1.000 Restaurantbesucher
befragt. Alle Aspekte innerhalb der drei Hauptkategorien
werden zu einem Indexwert auf Schulnoten-
Basis zusammengetragen, der den Zufriedenheitsgrad
mit der Gastwirtschaftsbranche in Deutschland
abbildet. In der ersten Ausgabe erreicht die deutsche
Gastronomie mit der Durchschnittsnote 1,9 eine gute
Bewertung. Während Service und Preis-Leistungs-
Verhältnis eine glatte 2,0 erhielten, wurde die Qualität
der Speisen mit einer Durchschnittsnote von 1,7
am besten bewertet.
Zufrieden sind deutsche Restaurantgäste mit dem,
was sie in der Gastronomie für ihr Geld bekommen.
28 Prozent der Befragten bewerten das Preis-Leistungsverhältnis
mit „sehr gut“, weitere 51 Prozent mit
„gut“. Während 17 Prozent der Gäste die Schulnote
Drei vergeben, ist nur ein Prozent mit der Note „mangelhaft“
kritisch. Die meisten Restaurantbesucher
gehen zu zweit essen (38 Prozent) oder sind mit mehr
als vier Personen (24 Prozent) unterwegs. Im Schnitt
geben die Deutschen übrigens pro Restaurantbesuch
26 Euro aus. Am beliebtesten ist dabei nach wie
vor die deutsche Küche (43 Prozent) vor der italienischen
(19 Prozent) und der asiatischen (12 Prozent).
Ein Restaurantbesuch lebt neben dem, was auf den
Teller kommt, natürlich von der Qualität des Service.
Denn was wäre ein gutes Restaurant ohne eine zuvorkommende
Bedienung? Um zu analysieren, wie ausgeprägt
die Servicequalität in der Gastronomie ist,
wurden im Bookatable GastroKOMPASS mehrere relevante
Einflussgrößen identifiziert und untersucht.
Dazu gehören: die Freundlichkeit und Aufmerksamkeit
des Personals, die Schnelligkeit der Bedienung
sowie die kompetente Beratung zu Speisen und Getränken.
Und in diesem Zusammenhang wird den
Kellnern und Kellnerinnen in Deutschland ein ausnehmend
gutes Zeugnis ausgestellt. 83 Prozent der Befragten
verteilen hier gute Noten – 27 Prozent eine
glatte Eins, 56 Prozent eine Zwei. Besonders gut wird
dabei die Freundlichkeit des Personals bewertet, die
45 Prozent der Teilnehmer mit „sehr gut“ und weitere
46 Prozent mit „gut“ bewerten. Etwas Nachholbedarf
gibt es dagegen hinsichtlich einer guten Beratung,
wo insgesamt „nur“ 62 Prozent der Befragten eine
„Eins“ oder „Zwei“ vergeben.
Restaurantköche bestehen Quali-Check
Besonders wichtig, wenn Menschen essen gehen: die
Qualität der Speisen. Ergebnis des „Gastrokompass“
in dieser Kategorie: Restaurantköche in Deutschland
verstehen offenbar ihr Handwerk. Insgesamt 88 Prozent
der Gäste sind mit dem Essen zufrieden, wenn
sie auswärts essen. 36 Prozent vergeben hier sogar
die Schulnote Eins. Besonders gut wurden in dem
Kontext vor allem die Temperatur des Essens (46 Prozent
sehr gut), der Geschmack (46 Prozent) sowie die
Größe der Portionen bewertet (45 Prozent). Ebenfalls
mit guten Noten: die Frische der Produkte sowie deren
Zubereitung. Etwas Luft haben Restaurants noch
bei der Präsentation der Speisen, die lediglich 31 Prozent
der Teilnehmer als „sehr gut“ bezeichnen.
„Mit dem Gastrokompass ist ein wichtiger Gradmesser
entstanden, der erstmals einen ganzheitlichen
Blick auf die deutsche Gastronomie aus Sicht der
Gäste wirft – regelmäßig und fundiert. Eine solche
Analyse, die den Ist-Zustand in deutschen Restaurants
wiedergibt, gab es bisher noch nicht. Die aktuellen
Ergebnisse zeigen, dass viele Restaurants bereits
einen guten Job machen und eine hohe Akzeptanz
bei ihren Gästen erreichen. Durch die
regelmäßige Betrachtung der Branche werden wir
sehen, ob dieser Trend anhält,“ so Christina Tachezy,
Regional Director bei Bookatable in Hamburg.
Im Internet: www.bookatable.de
34 | Oktober 2013 Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von HOTELIER TV

Täglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net
Weiterhin Lohndumping
bei Zimmermädchen
Hotels zahlen Dienstleistern zu wenig – Facility Manager:
Existenzsichernde Bezahlung nicht möglich
Die Verantwortung bleibt bei den Hotelbetreibern:
Als Auftraggeber zahlen sie
Dienstleistern im Facility Management zu
wenig, so dass es nicht möglich sei, einen
„existenzsichernden Lohn“ zu bezahlen,
sagte Eberhard Sasse, Chef der Sasse AG
und Präsident der IHK München-Oberbayern
gegenüber dem Bayerischen Rundfunk.
Hintergrundberichte zu
Zimmermädchen sehen Sie bei
HOTELIER TV:
www.hoteliertv.net/zimmermädchen
Die auf Facility Management spezialisierte
Firma Sasse reinigt zwar Flughäfen, Bahnhöfe
und Geschäftshäuser, aber keine Hotels
und Gaststätten. „Dort werden keine Preise
gezahlt, die es mir ermöglichen würden, meinen
Mitarbeitern einen existenzsichernden
Lohn zu bezahlen“, so Firmenchef Sasse.
Der Missbrauch müsse bekämpft werden,
meint der Unternehmer. Und weiter: „Es
muss bei den Auftraggebern das Bewusstsein
herrschen, ich muss so einkaufen, dass
man seine Mitarbeiter auch bezahlen kann,
vielleicht muss man auch ein Gütesiegel
schaffen: Hier ist der lohnbewusste Einkäufer.“
Dies wirft ein neues Schlaglicht auf die
Hotellerie. Immer wieder wird namhaften
Hotels Lohndumping gerade beim Reinigungspersonal
vorgeworfen, so zuletzt
in einer RTL-Reportage dem Waldorf
Astoria Berlin. Seit 2009 berichten Leitmedien
über Missstände - damals hatte
das Zimmermädchen Antonia H. einem
Accor-Hotel in Hamburg Lohndumping
in massiven Fällen vorgeworfen.
Swiss Hotel Film Award 2013
Großes Kino in Hotels – Gewinner ist „Special
Guest“ – Alle Filme bei HOTELIER TV
Der Swiss Hotel Film Award 2013 geht in
die nächste Runde. Die Jury hat aus den
insgesamt 63 eingereichten Filmkonzepten
ihre 20 Favoriten ausgewählt. Neben
Filmschaffenden konnten sich auch die
Hotels bewerben, und zwar als Schauplatz
für die geplanten Dreharbeiten. Bereits
zum dritten Mal werden beim einzigen
Kurzfilm-Wettbewerb der Schweizer Hotellerie
unvergessliche Geschichten aus
der vielfältigen und schillernden Welt der
Hotellerie geschrieben.
„Special Guest“ von Cosima Frei & Maria
Brendle wurde als bester Hotel-Film ausgezeichnet.
Den zweiten Platz belegte
„Coming Closer“ von Florian Steiner, Platz
drei ging an „Hotel Harmony“ von Raphael
Willi. Der Publikumspreis ging an "A Day's
Work" von Remo Pini.
Der Swiss Hotel Film Award steht in diesem
Jahr zum ersten Mal unter einem Motto:
„You are welcome!“ – ein emotional diskutiertes
Thema in der Schweizer Hotelbranche.
Dieses Motto soll bei den Filmen denn
auch eine zentrale Rolle spielen.
Alle Filme - auch von den Ausschreibungen
2009 und 2011 - sehen Sie natürlich
bei HOTELIER TV: http://www.hoteliertv.
net/swiss-hotel-film-award
Mehr: www.swisshotelfilmaward.com
Mann verwechselt
Container mit Hotelzimmer
Unglaublicher Report bei HOTELIER TV
Kuriose Rettungsaktion in einer chinesischen
Hafenstadt: In Qingdao in der ostchinesischen
Provinz Shandong hat ein
betrunkener Mann einen Container mit
seinem Hotelzimmer vewechselt. Er irrte
im Hafen umher, öffnete einen 20-Foot-
Container und legte sich darin schlafen.
Als er seinen Irrtum bemerkte war die
Containerklappe nicht mehr von innen zu
öffnen. In der Not rief der Mann alle seine
Telefonkontakte an und auch glücklicherweise
die Polizei. Doch beschreiben wie
sein Container-“Hotelzimmer“ aussieht,
konnte er nicht. Es war für die Polizei gar
nicht so einfach, den richtigen Container
aus der großen Menge herauszufinden.
Die Zeit drängte - die Container standen
zum Abtransport über den Pazifik bereit.
Schließlich gelang es, den richtigen Container
aus dem Stapel herauszusuchen und
den Mann aus seiner misslichen Lage zu
befreien.
Bleibt die Frage: Welche Art von Hotelzimmer
hatte der Betrunkene in Erinnerung,
als er in einen Stahlcontainer kletterte .
Sehen Sie dazu einen unglaublichen
Report bei HOTELIER TV:
www.hoteliertv.net/international
Kindheits-Traum: Legoland baut
Ritterburg-Hotel mit Themenzimmern
Studien zufolge verbringen immer mehr
deutsche Familien Kurzurlaube in Freizeitparks.
Legoland in Günzburg hat den
Trend aufgenommen und ein Ritterburg-
Hotel mit 34 Themenzimmern gebaut.
Die 32 Quadratmeter großen Familienzimmer
verfügen über einen Elternbereich mit
Kingsize-Bett, ein Schlafgemach für die
Kinder mit bis zu zwei Stockbetten und
ein separates Badezimmer. Wie es sich für
Ritter gehört, genießt man vom Fenster
einen Weitblick über den Feriendorf-See
und die umliegenden Wälder.
Erste Aufnahme aus dem
Ritterburg-Hotel sehen Sie bei
HOTELIER TV:
http://www.hoteliertv.net/
hotel-construction/legoland-bautritterburg-hotel/
Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV Oktober 2013 | 35