Kochen ist Chefsache

Andreas Nentwich
Dr. Andreas Nentwich, Geschäftsführer
Nah&Frisch, kochte mit seiner Frau Karin.
Fotos: Andreas Urban
Paradeiser-
Cappuccino
Hendleintopf
aus dem Backrohr
24
Dr. Andreas Nentwich nimmt
sich auch als neuer Geschäftsführer
der Markant Austria immer
wieder die Zeit, selbst zu kochen.
Während er eher ein klassischer
„Umsetzer“ von Rezepten ist,
variiert seine Frau gerne und gut
die Zutatenliste. „Bei uns wird
jeden Tag gekocht, am Wochenende
kann ich mich dann mehr
einbringen“, so Andreas Nentwich.
Er ist der Hilfskoch, der
gerne vorbereitet, während Karin
die Kreative in der Küche ist.
Die Leidenschaft fürs Kochen
haben alle vier gemeinsamen
Kinder von den Eltern bereits
übernommen.
Und so geht’s:
Paradeiser-Cappuccino
Lauch in Stückerl schneiden und im
Olivenöl heiß anrösten. Dazu kommen
Pelati, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer.
Die Basis wird mit Weißwein aufgegossen
und durchmischt. Anschließend auf
kleiner Flamme 1–1,5 Stunden köcheln
lassen. Wenn nötig, geben Sie Weißwein
dazu.
Danach wird die Suppe durch ein Sieb
gegossen und in Kaffeetassen gefüllt.
Um die Optik eines Cappuccinos zu
bekommen, gibt man oben eine kleine
Schlagobershaube drauf und nach Belieben
etwas Paprikapulver.
Hendleintopf aus dem Backrohr
Alle Zutaten klein schneiden, Paradeiser
und kleine Erdäpfel können auch nur
halbiert werden.
Danach werden Zwiebel/Porree in Olivenöl
angeschwitzt und die Zutaten alle
beigegeben.
Im Backrohr bei 160 Grad mindestens
zwei Stunden garen lassen. Ab und zu
vorsichtig durchrühren.
Durch die lange Garzeit entwickelt der
Eintopf seine Reichhaltigkeit und macht
ihn so zum perfekten Energielieferanten
für die kalte Jahreszeit.