Kochen ist Chefsache

Hannes Winkelbauer
Hannes Winkelbauer ist Geschäftsführer
der Winkelbauer GmbH.
Fotos: Herwig Peuker
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Hannes Winkelbauer wurden der
Genuss und gutes Essen in die
Wiege gelegt. Seine Eltern hatten
vor Jahrzehnten ein Feinkostgeschäft
in der Wiener Innenstadt,
und er betreibt nun seit vielen
Jahren gemeinsam mit seinen
Brüdern einen Markenartikelvertrieb
mit vielen bekannten internationalen
Produkten – darunter
„Blue Elephant“.
Für uns kocht er gemeinsam mit
seiner Frau Petra eines seiner
Lieblingsrezepte, das auch seine
beiden Kinder Marc und Jessica
oftmals einfordern. Gekocht
wird im Hause Winkelbauer am
Wochenende, da aber dann umfassend
und nicht selten mit einer
großen Gästeschar.
„Der häufigste
Essenswunsch
meiner Kinder: Papa,
koch uns heute ein
Curry-Huhn!“
Hannes Winkelbauer
Roter Curry
mit Basmati-Reis
Und so geht’s:
Roter Curry mit Basmati-Reis
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und
die Curry-Paste dazugeben – nicht
anbrennen lassen. Anschließend wird
die Kokosmilch hinzugefügt und aufgekocht.
Danach kommen alle Zutaten
dazu.
Das Fleisch wird würfelig geschnitten
und kommt auch in die Pfanne. Die
Gewürze je nach Belieben.
Währenddessen wird der Reis zugestellt
und vorbereitet. Nach 15 Minuten
ist der Rote Curry fertig und kann mit
Basmati-Reis genossen werden.

Zutaten für 4 Personen
Roter Curry mit Basmati-Reis
Rote Curry-Paste von Blue Elephant
Sesamöl
Ca. 300 ml Roi-Thai-Kokosmilch aus der Tetrapackung
Ananas in Würfel
Cherry-Tomaten
ein paar Weintrauben
Optional Erbsenschoten oder
Spargel (wenn Saison)
2 Chilischoten
2 Paprika (gelb und rot)
1 EL Fischsauce
1 EL Staubzucker
3 Hühnerfilets
2 Kaffir-Limes-Blätter (Blue Elephant)
Eventuell Koriander zum Garnieren
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