Feinkostkatalog 2012

Hier legt der CHef noCH selbst Hand an:
signor galantino prüft das olio nuovo.
Das Jahr 1960 war ein Meilenstein in
der geschichte des Unternehmens. in
diesem Jahr erwarb familie galantino
„la fenice“, den fast 50 Hektar
großen olivenhain in bester lage. nun war
galantino nicht nur in der lage, die Qualität des
olivenöls in der Mühle zu bestimmen, sondern
konnte schon im Hain dafür sorgen, dass
exzellentes Öl entsteht. Doch damit nicht genug:
1985 war es Vitos sohn Michele, der verstand,
dass es am Markt nicht nur auf die Qualität
des olivenöls ankommt, sondern auch auf die
Verpackung. Und so begann er damit, seinem Öl
noch mehr Wertigkeit zu verleihen, indem er es
in schlanke, kunstvoll geschwungene flaschen
abfüllte. kein Wunder, dass unter den zahlreichen
Preisen, die die Öle galantinos im laufe
der Jahre gewannen, einer der ersten für das
außergewöhnliche Design verliehen wurde.
die oliven stammen von über 300 jaHre
alten bäumen naHe bisCeglie.
später in der Produktion: Die arbeiter müssen
schreien, um sich zu verständigen — es ist laut
in der Ölmühle. Hier also geben die grünen oliven
endlich das genauso grüne Öl frei. Und auch
in der Mühle sitzt jeder Handgriff: ganz egal, ob
die Hände die unbeschädigten oliven auswählen
oder die großen steine des Mahlwerks in
gang setzen. Unter den kundigen augen der
familie und der arbeiter werden die oliven
zuerst gemahlen, bevor moderne Zentrifugen
das fruchtwasser vom Öl trennen. saftig grün
ergießt sich das olivenöl in eine blitzende edelstahlwanne.
Über allem schwebt ein fruchtigfrischer
geruch. Und wenn man die arbeiter
am ende eines tages dabei beobachtet, wie sie
das frische olivenöl aus metallenen kännchen
über ihre Brotscheiben träufeln, dann fühlt man
sich wieder einmal zurück versetzt. Um hundert
Jahre. Mindestens.
„affiorato“ olio extra
vergine di oliva
natives olivenöl extra
Art.-Nr. 17014 • seite 188
Die Ölmühle Galantino
erfüllt alle Voraussetzungen
für ein außergewöhnliches Olivenöl
— eigene Oliven haine in bester
Lage mit traditionellen Olivensorten,
Oliven von Hand geerntet, streng
ausgewählt und sorgsam gepresst.
Vielfach prämiert, transportieren die
authentischen Olivenöle von Galantino
vor allem eines: So grün und wunderbar
fruchtig schmeckt Apulien!
Und das hat
di Gennaro
überzeUGt
olio extra vergine
di oliva
natives olivenöl extra
Art.-Nr. 17013 • seite 188
di gennaro feinkostkatalog 186 187
olivenöl & essig