Feinkostkatalog 2012

le dolcezze di nanni Ponte d’Arbia toskana
zum
Dahinschmelzen
Wenn Nanni das doch nur noch einmal alles sehen könnte“, sagt
Floriana Marini leise, wischt sich über die Augen und lässt ihren
Blick durch die kleine Produktionshalle schweifen. Am einen Ende
der Halle rattern Cantuccini über das Förderband langsam in den Ofen, am
entgegengesetzten Ende wälzen vier Frauen den braunen Amaretto-Teig in
schneeweißem Puderzucker. Eine kurze Sirene erklingt, dann zischt die Ofentür
und schon schiebt Marco Marini Backbleche voll dampfender Amaretti durch
die Halle. Wie kleine weiße Vulkane thront ein jedes Amaretto auf dem Blech.
Über allem schwebt ein feiner Duft nach Mandeln und Marzipan.
di gennaro Feinkostkatalog 210 211
dolci, honig
& marmelade