Kochen ist Chefsache

Rinderfilet an Pfefferrahmsauce
mit Thymiankartoffeln und gebratenem Gemüse
Die Kartoffel in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach
einmal längs durchschneiden. Frischen Thymian hacken.
Die Zwiebel fein hacken und in etwas NÖM Teebutter
anschwitzen, die grünen Pfefferkörner beigeben und mit
dem NÖM Schlagobers aufgießen. Diese Sauce einkochen
lassen, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Petersilie hacken
und kurz vor dem Servieren der Sauce beigeben, mit Salz
und Pfeffer würzen. Das Rinderfilet in 4 gleiche große
Filetsteaks schneiden und in etwas Olivenöl auf großer
Flamme scharf anbraten. Während des Anbratens einen
Zweig frischen Thymian (wer‘s lieber mag: Rosmarinzweig)
beigeben.
Das Fleisch, wenn es auf beiden Seiten angebraten ist, von
der Hitze nehmen, mit Alufolie zudecken und bei ca. 70
Grad für ca. 6 bis 9 Minuten (je nachdem, wie durchgebraten
man das Fleisch möchte) in den vorgeheizten Ofen stellen.
Die geschnittenen Kartoffel zuerst an der Schneideseite in
etwas NÖM Teebutter goldig anbraten. Beim Braten den
geschnittenen Thymian dazu geben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Den roten Paprikastreifen, die Melanzani und Zucchinischeiben
in etwas Olivenöl kross anbraten und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Auf je einem Teller je vier halbe
Thymiankartoffeln, ein Scheibe Melanzani und je zwei
Scheiben Zucchini anrichten. Das Steak einmal schräg in
der Mitte durchschneiden und versetzt am Teller anrichten.
Mit der Pfefferrahmsauce einseitig nappieren und das Gericht
mit einem Thymianzweig garnieren.
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