Kochen ist Chefsache

Armin Pichler
Armin Pichler, Verkaufsdirektor NÖM
Fotos: Paul Landl
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Bei Armin Pichler, dem Verkaufsdirektor
der Niederösterreichischen
Molkerei (NÖM), merkt
man sofort: Er kocht nicht zum
ersten Mal. Der Handels- und
Molkereiprodukte-Profi werkt in
der Küche mit einer zielsicheren
Fingerfertigkeit, die für seine
beruflichen Vorhaben nur das
Beste ahnen lässt. Der 38-jährige
Tiroler hat von 2005 bis 2010 die
Geschäfte der Tirolmilch geleitet,
wechselte anschließend zu Interfood.
Seit Jänner 2012 verstärkt
er maßgeblich das NÖM-Team in
Baden. Erfahrungen in der Gastronomie
kommen dem sportlichen
Manager beim Kochen
zugute. In der Freizeit hält sich
Pichler mit Laufen, Skifahren,
Langlaufen und Mountainbiken
fit. Daneben ist er geübt in Handball,
Eishockey und Baseball. Der
kompetente Lebensmittelexperte
bleibt trotz seiner beachtenswerten
Karriere doch immer bodenständig,
was auch an seinen
Gerichten abzu-lesen ist.
Tagliolini in
Safransauce mit
Riesengarnele
Rinderfilet an
Pfefferrahmsauce
mit Thymiankartoffeln
und
gebratenem Gemüse
Und so geht’s:
Tagliolini in Safransauce mit Riesengarnele
(4 Personen)
Die weiße Zwiebel fein hacken und in
etwas NÖM Teebutter anschwitzen, mit
NÖM Schlagobers aufgießen, Safran
dazugeben (je nach Intensität der Sauce
dosieren), auf Hitze einreduzieren lassen,
bis es einige sämige Sauce ergibt.
Diese nach dem Einreduzieren mit Salz,
Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Die Tagliolini im Wasser mit etwas
Olivenöl al dente kochen.
Die Riesengarnelen in NÖM Teebutter
braten. Zuerst ganz, und wenn diese
auf beiden Seiten schon färbig sind, mit
einem Messer die Garnele einschneiden
und am Innenfleisch etwas anbraten.
(Nicht zu viel braten, damit das Garnelenfleisch
nicht zäh wird).
Die gekochten Tagliolini zu der Sauce
geben und umrühren, damit sich die
Sauce mit den Nudeln verbinden kann.
Die fertigen Nudeln auf vier Tellern
anrichten und je eine Riesengarnele
daraufsetzen. Mit frisch geschnittenem
Schnittlauch garnieren.
» Die Kochanleitung für das Rinderfilet an
Pfefferrahmsauce mit Thymiankartoffeln
und gebratenem Gemüse finden
Sie auf der folgenden Seite.