Karstadt Prospekt KW24

Vorspeise „Gesund zur WM“
Chopped Salad
Zutaten für 4 Personen
1 rote Peperoni oder Chilischote
1 Schalotte, fein gehackt
je 1 TL Knoblauch und Ingwer, gerieben
je 1/2 rote und gelbe Paprika in Streifen
300 ml Reisessig
260 ml Agavendicksaft
Meersalz
Pfeffer
Frische Gemüse, Salate, Obst und Kräuter
der Saison, z. B.
100 g Champignons in dünnen Streifen
Frühlingslauch, fein geschnitten
1 Rispe Cocktailtomaten, halbiert
1/2 Gurke ohne Kerne, mit Schale
2 Karotten in Stiften oder Rauten
1 rote Zwiebel in feinen Streifen
1/2 Kopf Brokkoli, klein geschnitten
5 Stangen Spargel in dünnen Scheiben
1 reife Avocado gewürfelt
1 Artischockenboden in dünnen Streifen
5 Radieschen, gesechstelt
100 g Zuckererbsen oder Edamame, gepult
1 Bund Rucola, in 2 cm lange Streifen
geschnitten
je 1 Tasse Kräuterblätter (Kerbel, Petersilie,
Koriander, Basilikum, …)
1/4 Kopf Radicchio, geschnitten
1 Salatherz, geschnitten
1/4 Mango in Rauten oder 1/4 Papaya in
Würfeln oder 2 EL getrocknete Cranberries
Zubereitung
Aus Reisessig, Agavendicksaft, Peperoni,
Knoblauch, Ingwer und Meersalz ein Dressing
zubereiten. Die Paprika zugeben und 10 Minuten
ziehen lassen. Alle anderen vorbereiteten
Gemüse, Salate, Früchte und die Kräuter in
eine große Schüssel geben und mit dem vorbereiteten
Dressing abschmecken.
Anrichten
Den Salat in einer Schüssel oder auf Tellern
verteilt servieren.
Tipps & Tricks
Nach Wunsch mit etwas Öl (z. B. Sesamöl,
Nussöl oder Kürbiskernöl) würzen.
Dieser Salat lässt sich für die Arbeit oder den
Trainingsplatz vorbereiten und in einer Frischhaltedose
und einem Schraubglas mitnehmen.
Geschnittenes kommt in die Frischhaltedose,
das Dressing ins Schraubglas. Erst kurz vor
dem Essen mischen.