Genuss

und wunderbare Frankreich Rothschild Bordeaux rouge oder blanc, trocken Charakter: Fruchtiges Bouquet nach vollreifen Aoste L'Original Kirschen und Himbeeren Französischer Schinken mit zarter Würze, rund und luftgetrocknet, aromatisch im Geschmack, jede 80-g-SB-Packung harmonisch mit feiner Lebendigkeit am Gaumen. Grundpreis: 100 g = 3,49 2,­ 4,­ Trinktemperatur: 16-18 °C 79 49 Passt gut zu: Fleisch vom Grill und Gerichten der mediterranen Küche, jede 0,75-l-Flasche Grundpreis: 1 Liter = 5,99 Rambol Nuss Französische Schmelzkäse- zubereitung, 55 % Fett i. Tr., je 100 g 1,­ 59 Camembert Le Rustique Französischer Weichkäse, 45 % Fett i. Tr., je 100 g 1,­ 49 Sanglier en marinade (Wildschwein in Rotwein, Korsika) Zutaten für 4 Personen: 800 g Wildschweinfleisch, 1 - 2 Stängel Petersilie 1 EL Mehl ohne Knochen 5 - 6 Stängel Thymian Zubereitungszeit: 25 min 2 Zwiebeln Butterschmalz, zum Braten Beizen: ca. 12 h ca. 1 l Rotwein 2 Knoblauchzehen Garzeit: ca. 1 h 15 min 2 Lorbeerblätter 1 EL Tomatenmark Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitung: Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Fleisch in eine Schüssel oder einen Topf füllen und den Wein angießen, bis alles bedeckt ist. Die Lorbeerblätter, Petersilie und Thymian zugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend das Fleisch aus dem Wein nehmen und gut abtropfen lassen. Den Wein abgießen, auffangen und die Zwiebeln mit den Kräutern beiseite stellen. Das Fleisch portionsweise in etwas heißem Butterschmalz braun anbraten und aus dem Topf nehmen. Ist das ganze Fleisch angebraten, alles wieder zurück in den Topf geben und die abgetropften Zwiebeln mit den Kräutern untermengen. 2-3 min mitbraten. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Tomatenmark untermengen. Mit dem Mehl bestauben und die Marinade angießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 1 h leise schmoren lassen. Währenddessen ab und zu umrühren und nach Bedarf Wasser ergänzen. Vor dem Servieren die Kräuter aus dem Ragout nehmen und abschmecken. 9.0 5