Feinkostkatalog 2012

caPPeLLetti aL ProsciUtto crUdo
frische eierteig-„hütchen“ mit
Bestem rohschinken gefüLLt
Art.-Nr. 26036 • seite 239
gnocchi con mozzareLLa
Pomodoro e BasiLico
mit mozzareLLa, tomaten
Und BasiLikUm gefüLLt
Art.-Nr. 09618 • seite 236
Panzerotti
Pecorino e Pere
frische eierteigtaschen
mit
Pecorino Und
Birne gefüLLt
Art.-Nr. 09007 • seite 233
Produziert wird einerseits nach alten tos-
kanischen rezepten von nonna elena, anderer-
seits entwickelt man mit bekannten italienischen
chefköchen stets neue Pastakreationen. so
liegen in den kühlkammern von fatti di gusto
die tortelloni ricotta und spinaci einträchtig
neben der neuen kreation „Panzerotti Peco-
rino e Pere“, teigtaschen mit Pecorino-käse
und birne gefüllt. Jede charge der goldgelben
Pasta wird mit einer lotto-nummer verse-
hen und unterliegt von der Produktion über
die Pasteurisierung bis hin zum Verpacken
ständigen kontrollen.
ein weiteres Qualitätsmerkmal: der ‚giro
veloce‘, der schnelle Umschlag. Will heißen:
bei fatti di gusto produziert man frische Pasta
nur auf Vorbestellung — das macht die Pasta
auch wirklich „frisch“. donnerstag und freitag
wird produziert, samstag geliefert, Montag ist
die Pasta beim kunden nördlich der alpen —
schneller und damit frischer geht’s nicht. Und
das wissen die zahlreichen kunden aus dem inund
ausland zu schätzen. „darunter sind einige
namhafte köche aus italien“, erklärt Marco stolz,
während antonella sich schon dem nächsten
tortello widmet. ein griff, eine drehung — und
fertig ist das kleine kulinarische kunstwerk.
Und das hat
di Gennaro
überzeUGt
Die Tortelloni sind bei Familie Venturini nicht
nur eine Herzensangelegenheit, sondern vor allem Handarbeit.
Das fängt bei der Füllung an: Aus frischen Zutaten
bereitet Nonna Elena die Füllung zu, bevor Antonella
den Tortello von Hand formt. Nonna Elena steuert die
traditionell toskanischen Rezepte bei, während Schwiegersohn
Marco zusammen mit berühmten italienischen
Küchenchefs an neuen Pastakreationen tüftelt.
di gennaro feinkostkatalog 244 245
frische-sortiment