Fisch! Ein Meer an Genuss

Als historisch gewachsene Marke steht ,,Büsumer FEinkost" für frische Nordseekrabben und ausge- wählte Garnelen- und Krustentierspezialitäten aus aller Welt. Nachhaltig produzierte bzw. ge- fangene Produkte sind für uns Ein absolutes Muss für die komplette Lieferkette, vom Ursprung bis zum Kunden. Diese verantwortungsvolle Nut- zung der natürlichen Ressourcen ist der Schlüssel für Einen gesunden und dauerhaften ,,Genuss aus dem Meer". 14 

Zutaten für 100 g Naturjoghurt 4 Personen: 2 EL Crème fraîche 1 Prise Zucker 1/2 Friséesalat 2 TL körniger Senf 1/2 Bataviasalat Salz 250 g Erdbeeren Pfeffer aus der Mühle 1 reife Avocados 200 g Flusskrebs- 4 EL Limettensaft fleisch, küchen- 60 g kandierter, fertig, gegart gehackter Ingwer und ausgelöst Zubereitung: Den Frisée- und Batavia-Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Die Erd- beeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale drücken, in fEine Spalten schneiden und mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Für das Dressing den Ingwer, Joghurt, Crème fraîche, Zucker, Senf und 3 EL Limet- tensaft verrühren, salzen und pfeffern. Die Blattsalate mit den Erdbeeren, Avocado und Flusskrebse mischen. Auf Tellern anrichten und das Dressing dazu reichen. Sofort servieren. Flusskrebse: Flusskrebse, die zu den ältesten Lebewesen zählen, gehören zur Familie der Krustentiere. Der Panzer des Flusskrebses hat Eine hellbraune oder dunkelgrüne Färbung die beim Kochen leuchtend rot wird. Flusskrebse können bei optimalen Bedingungen bis zu 20 Jahre alt werden. Sie bevorzugen als Lebensraum möglichst klare, flache und kalkreiche Gewässer und in Süßwassern auf der ganzen Welt zu finden sind. Flusskrebse haben Einen hummerähnlichen Geschmack, sind jedoch aufgrund ihres Lebensraumes im Süßwasser noch fEiner. Frische Flusskrebse gibt es von Juni bis Dezember. 15