Frostige Leckerbissen

FLEISCH Kaninchen mit Zutaten (für 4 Personen): Für die Marinade: 1/2 l Wasser 2 Zwiebeln 1/4 l Essig Backpflaumen 2 Möhren Salz, Pfeffer 1/4 Sellerieknolle 1 Petersilienwurzeln Für den Braten: 2 Lorbeerblätter 1 Kaninchen 5 Wacholderbeeren 350 g Trockenpflaumen 2 Zweige Thymian 5 EL Butter 5 Pfefferkörner 2 EL Mehl 1 EL Zuckerrüben-Sirup 2 Zwiebeln 1/2 l Rotwein 1 EL Johannisbeergelee Das Gemüse für die Marinade putzen und waschen. Zwiebeln schälen und vierteln, Möhren und Sellerie klein schneiden und mit den Gewürzen, Rotwein, Wasser und Essig auf- kochen. Abkühlen lassen. Das Kaninchen gegebenenfalls in Portionsstücke teilen und mit kaltem Wasser gut abbrausen. Die Kaninchenstücke in der Marinade einlegen, so dass das Fleisch mit Flüssigkeit be- deckt ist, und 1,5 Tage in der Marinade kalt gestellt ziehen lassen. Die Backpflaumen über Nacht einweichen lassen. Die Butter erhitzen und die Kaninchenteile darin scharf an- braten. Mit Mehl bestäuben und mit 1/2 l Wasser und 1/2 l 6,­ Marinadenflüssigkeit auffüllen. Die Zwiebeln schälen, vier- 49 teln und zusammen mit den eingeweichten Backpflaumen an die Marinade geben. Den Kaninchenbraten im vorge- aus Bodenhaltung heizten Ofen bei 180-200 °C etwa 1,5 h garen lassen. Dabei die Fleischstücke mehrmals wenden und gegebenenfalls Kaninchen-Teile oder Marinade auffüllen. Nach dem Garen die Sauce mit Johannis- Kaninchen, ganz f f f beergelee abschmecken und servieren. bratfertig, gefroren, (z. B. 1200 g = 7,19) je 1000 g Zubereitungszeit (ohne Marinieren): ca. 120 min 7,­ 8,­ Hasenrücken, Kaninchenkeulen f f f ungespickt f f f bratfertig, gefroren, 99 bratfertig, gefroren, jede 1000-g-Packung 99 jede 560-g-Packung aus Bodenhaltung Grundpreis: 1 kg = 14,27 ? Engagement von real,- bei der Kaninchenhaltung Um den Tierschutz nachhaltig zu verbessern, hat real,- sich Ende letzten Jahres entschieden, Kaninchen aus Käfighaltung aus dem Sortiment zu nehmen und nur noch Kaninchen aus Bodenhaltung anzubieten. In Anlehnung an die Leitlinien der World Rabbit Science Association, einer international tätigen wissenschaftlichen Vereinigung und der GGE (Gütegemeinschaft Ernährung) hat real,- detaillierte Vorgaben für die Aufzucht und Haltung von Kaninchen entwickelt, um den biologischen und ethologischen Bedürfnissen der Kaninchen Rechnung zu tragen. 4 9.0 

FLEISCH Raffiniertes Zutaten (für 4 Personen): 800 g Neuseeland- Pfeffer aus der Mühle Lammschulter ohne ¼ l Gemüsebrühe Lammcurry Knochen 3 EL Kokosmilch 400 g festkochende 100 g rote Linsen Kartoffeln 1 Limette 300 g Zwiebeln (ersatzweise Zitrone) 4 Knoblauchzehen 2 EL Curry 2 rote Paprikaschoten ½ TL gemahlener Zimt 4 EL Keimöl oder Rapsöl 3 Gewürznelken Salz ½ TL Chilipulver Das Lammfleisch waschen und gut trocken tupfen. Die Kartoffeln schälen. Fleisch und Kartoffeln in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren und in etwa ½ cm breite Streifen schneiden. 2 EL Öl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhit- zen. Fleisch und Kartoffeln darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne herausnehmen. Restliches Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Das Fleisch, die Kartoffeln und die Gewürze un- termischen. Brühe und Kokosmilch aufgießen. Curry, Zimt, Nelken und Chili zugeben. Aufkochen und etwa 45 min sanft köcheln lassen. 10-15 min vor Ende der Garzeit die Linsen dazugeben, mitkochen. Die Limette gründlich waschen und trocken reiben. Eine Hälfte davon in dünne Scheiben schneiden, von der an- deren Limettenhälfte den Saft auspressen. Das Curry mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limetten- scheiben garnieren. Dazu passt Reis oder Baguette. Zubereitungszeit: ca. 60 min Neusee- Neusee- ländischer ländische Lammbraten Lammkeule f f f vom f f f am Stück, Vorderviertel, mit Röhrenknochen, 6,­ 12,­ mit Knochen, gefroren, am Stück, gefroren, 99 je 1 kg 99 je 1 kg Premiumqualität Premiumqualität für Genießer für Genießer Wildschwein- Hirschsteaks Gulasch f f f f f f gefroren, gefroren, jede 400-g-Packung jede 500-g-Packung Grundpreis: 1 kg = 18,73 Grundpreis: 1 kg = 13,98 6,­ 99 7,­ 49 9.0 5