Besser Leben!

Mehr Bewegung im Rubrik Alltag Alles über Brot Mehr Bewegung für ein besseresund munter Gesund Lebensgefühl Liebling der Deutschen: das Brot Die Deutschen lieben Brot und bringen zurzeit über 300 verschiedene Sorten her- vor. Doch was steckt drin? Und warum schmeckt Brot so gut? D ie Deutschen sind Europameister beim Brotverzehr: Knapp 87 kg isst jeder pro Jahr. Internationale Brotspezialitäten Seit über 5.000 Jahren ist Brot in vielen Kulturen in verschiedensten Variationen unverzichtbares Nahrungsmittel: In China isst man Youtiao, in Öl ge- backene Mehlstangen. In Afrika wer- den Inschera, Hirsefladenbrote viel- fach als Unterlage für Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Äthiopien ist bekannt für sein Würz- brot mit Honig, Koriander, Zimt und Nelken. Aus Australien kommt der ) Damper, ein helles Brot mit getrockneten Tomaten und Macadamia-Nüssen. Die Vielfalt der Brotsorten Mindestens 300 Brotsorten mit zahlreichen Varianten Brot ­ das Kraftpaket gibt es in Deutschland. Das weltweit beliebteste Brotge- treide ist Weizen. In Europa isst man aber auch sehr gerne Brot enthält vor allem Kohlenhydrate ­ beson- Roggenbrot und Mischbrot aus Weizen und Roggen. Ha- ders Vollkornbrot. Eine Scheibe davon liefert fer, Dinkel oder Grünkern und der Zusatz von Saaten oder mit 2 g mehr als doppelt so viele Ballaststoffe Nüssen, aber auch Möhren oder Milchprodukten bringen wie eine Scheibe Toastbrot. Roggenvollkornbrot weitere Varianten hervor. enthält sogar 4,2 g. Tipp: Kennen Sie schon unsere real,- Bio-Brot- Herstellung: vom sorten? Zum Beispiel das real,- Bio-Vollkornbrot Sauerteig zum Krustenbrot mit Roggen oder Sonnenblumenkernen? Die meisten Brote mit Roggenanteil werden mit Sauer- teig hergestellt, der für den herzhaften Geschmack und den säuerlichen Duft sorgt. Bei Weizenteigen wird vor allem Backhefe verwendet. Sie lockert den Teig auf. Die herrlich knusprige Brotkruste entsteht dadurch, dass Zucker- und Eiweißmoleküle miteinander reagieren, wo- bei schmackhafte Röstprodukte und -aromen entstehen. 13