Schnell auf den Tisch gezaubert!

MARKTPLATZ DER FRISCHE WND/KW21/12 Obst & Gemüse Feiner Spargel Filet Auflauf Deutsche Erdbeeren KL I, 500 g-Schale, 1 kg = 3.98 Leckeres und vitaminreiches Obst & Gemüse aus der Heimat! 1 1 99 Deutscher Rhabarber Je kg 0 Deutscher Frühlingsknoblauch Je Bund 69 Zutaten: · 1 kg Kartoffeln · 1 kg Spargel · 500 g Schweinefilet · 1 Bund Frühlingsknoblauch · 2 EL Butter · 2 EL Mehl · 500 ml Milch · 100 ml Weißwein · 1 Eigelb · 100 ml Sahne · 100 g frisch geriebener Parmesan · 2 EL Öl, Zucker, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Deutsche Rispentomaten KL I, je kg 99 Zubereitung: Frühlingsknoblauch in feine Scheiben schneiden, ein Teil davon mit 2 EL Öl vermischen. Das Filet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und über Nacht im Knoblauchöl marinieren. Den Spargel schälen und in einem Spargeltopf mit etwas Salz und Zucker bissfest kochen. Die Kartoffeln schälen und im Spargelwasser garen. Danach in dünne Scheiben schneiden. Den Sud weiterhin aufheben. Die Filetscheiben pfeffern und salzen, dann beidseitig in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzugeben. Das Ganze mit dem Schneebesen unter Rühren leicht anbräunen lassen, mit der Milch aufgießen und immer weiter rühren. Dann etwas vom Spargelsud hinzugeben und zum Schluss den Wein angießen. Einige Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Soße sämig wird. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und zunächst mit etwas Soße anrühren, dann das Ganze in die restliche Soße geben und unterrühren. Den geriebenen Parmesan und die restlichen Frühlingsknoblauchscheiben der Soße beigeben. Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und etwas Zucker abschmecken. Eine gebutterte Auflaufform wie folgt füllen, Kartoffelscheiben (jeweils salzen und pfeffern), Soße, Filetscheiben, Spargel, Kartoffelscheiben, Soße. Bei 160 °C ca. 20­30 Minuten backen. Deutscher Spargel weiß/violett 16­26 mm, 1,5 kg-Korb, 1 kg = 3.99 5 99 0 0 99 Junger Knoblauch im Bund! Deutsche Kräuter Verschiedene Sorten, je 15 g-Schale, 100 g = 6.60 99 1,5 kgKorb Serviervorschlag Die große Kräutervielfalt bei Globus!