Europark Das Magazin 2013

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Happy Birthday Tann
Im Jahr 2013 wird bei Tann ein rundes Jubiläum gefeiert:
50 Jahre Tann. Dieser stolze Geburtstag muss gefeiert werden
und so bekommen Kunden 50 Prozent Ermäßigung das ganze
Jahr hindurch auf verschiedene Fleischaktionen. Highlight für
Feinschmecker: die ultimativen Gourmet-Steaks vom Dry
Aged Beef.
Tann im Interspar im EUROPARK bietet ausschließlich
österreichische Fleischspezialitäten mit lückenloser Kontrolle.
Allen voran steht das von Gourmets vielgepriesene Dry Aged
Beef, ein luftgereiftes Rindfleisch, aber auch Rostbraten oder
Beiried mit 21 Tage gereiftem und dadurch besonders zartem
Rindfleisch. Ralf Gölitz, Fleischermeister und Gebietsleiter der
Tann-Filialen: „Unser Dry Aged Beef stammt von streng
kontrollierten österreichischen AMA-Rindern und wird bei 3
bis 5 Grad Celsius etwa 12 Wochen lang gereift. Grundsätzlich
garantiert das AMA-Gütesiegel einerseits die Kontrollen der
Bauern und andererseits auch die Kontrollen hier bei uns im
Haus, etwa viermal im Jahr.“
Das eingespielte Team der Fleischabteilung:
Karin Redhammer (Mitarbeiterin), Anna
Feuchtinger (Stv. Abteilungsleiterin) und
Richard Wenig (Abteilungsleiter Fleisch).
Die ultimative Qualität des Dry Aged Beef erkenne man schon
an der Marmorierung. Ralf Gölitz schwärmt: „Dieses Gourmetsteak
ist ein Rumpsteak, hat einen wunderschönen
Fettrand, der ja bekanntlich ein wichtiger Geschmacksträger
ist. Und die marmorierten Fettadern gehen dann beim Braten
weg und verleihen dem Fleisch eine saftige Note.“
Zum 50-Jahre-Jubiläum 2013 laufen das ganze Jahr hindurch
eine Vielzahl an Frischfleischaktionen. „Und dazu gibt es auch
noch an unseren Theken Rezeptideen von unseren Köchen,
zum Mitnehmen für jedermann“, so der Metzgermeister
Ralf Gölitz.
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„Giulietta“ oder aber „Al
Capone“, ein stattliches
T-Bone-Steak.
Dass natürlich auch der Spargel
in der Frühlingsküche im
magazin: nicht fehlen darf,
versteht sich von selbst. Das
Spargelrisotto birgt hier sogar
Suchtgefahr. Zudem wirkt dieses
gesunde Gemüse noch wunderbar
entschlackend und trägt nicht umsonst
das Prädikat Kaisergemüse.
Glückliche Kälber
garantiert
Gesunde Fleischküche wird auch bei
Tann in der Fleischabteilung im
EUROPARK-Interspar großgeschrieben.
Hauptaugenmerk liegt auf regionalem
Kalbfleisch. Mageres Kalbfleisch ist
gerade für die bewusste Ernährung im
Frühjahr ein Muss. Auf dass die
überflüssigen Kilos nach den Monaten des
winterlichen Feierns effizient purzeln. Ralf
Gölitz erklärt’s: „Das hochwertige Fleisch
vom AMA-Kalb ist von Natur aus fett- und
kalorienarm.“
„Auf Kundenwunsch bereiten wir an
unseren Bedienungstheken im Interspar
auch eine Vitalpfanne vor. Eine gesunde
Wunderwaffe mit geschnetzeltem
Kalbfleisch und knackigem Gemüse der
Saison, wie etwa Spargel. Alles wird
frisch vorbereitet, keine Tiefkühlware
wird verwendet und es ist eine große
Erleichterung für die schnelle Küche
zuhause. Man kommt heim, muss nur
noch das vorbereitete Vitalpfannengericht
garen und je nach Geschmack würzen.“
Der Klassiker
Cordon bleu
Sehr beliebt bei Tann sei auch das Cordon
bleu vom Kalb, das nach individuellem
Kundenwunsch vorbereitet wird. „Zum
Beispiel wählt der Kunde ein Cordon bleu
vom Kaiserteil oder aber nur mit Käse und
ohne Schinken. Wir machen alles
möglich“, so Ralf Gölitz.
Wie immer sind Hühnerfleisch und Pute
im Frühjahr ein Must-have in der leichten
Fleischküche. Sie sind kalorienarm und

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Tricolore Margherita als
Italo-Klassiker
Spaghetti Aglio Olio oder lieber Carbonara, mit
Pesto oder Fleischsauce oder doch besser mit Tomatensauce.
Von Penne all´arrabiata, Penne Salmone (mit Lachs) bis Penne
mit Speck und Gorgonzola: All diese Gerichte sind beliebte
Leckerbissen bei Pizza e Pasta all´italiana im EUROPARK.
1889 wurde in Neapel ein Pizzabäcker namens Raffaele
Esposito beauftragt, eine ganz besondere Pizza für den Besuch
der Königin Margherita zu kreieren. Laut der Legende mochte
die Königin eine von drei angebotenen Pizzen am liebsten –
und zwar jene in den italienischen Nationalfarben, also Rot
(Tomate), Weiß (Mozzarella) und Grün (Basilikum). Und so heißt
diese Pizza seither Margherita und gilt als Klassiker in Italiens
Pizza-Küche. Natürlich ist diese Pizza ein Muss bei Pizza e
Pasta all´italiana im EUROPARK. Denn Pizza ist dort Trumpf
und als geschnittenes Stück oder auch im Ganzen erhältlich.
Zu den Klassikern gehört natürlich auch die Pizza Capricciosa,
mit Tomaten, Mozzarella, Schinken, Pilzen, Artischocken und
Oliven. Für das ganze Land an der Adria steht die Pizza „Italia“
– reich belegt mit Parmaschinken, Rucola und Parmesan. Es
ist nicht von der Hand zu weisen, dass auch andere Völker die
Idee der Pizza für sich reklamieren, aber Italiens Kulinarikern
wird die klassische Basis in die Schuhe geschoben. Sie sind
die Erfinder des Grundrezeptes für den Belag. Der ist eine
Mischung aus feinem Olivenöl, Tomatenmark, Oregano, Salz
und Käse. Bei aller Geschichtsschreibung – Pizza schmeckt
einfach lecker!
Italienische Tradition wird hier
hochgehalten – der Pizzakoch Gian
Carlo mit Freude bei der Arbeit.
ideal in Kombination mit Salaten. Schnell
gezaubert: gegrillte Puten- oder
Hühnerstreifen auf einem Fitness-Salat.
Aber auch magere Sulzen sind beliebte
Frühlingsspezialitäten an den Tann-
Theken. Verfeinert mit hochwertigem
Olivenöl und dazu etwas Aceto Balsamico
darüber geträufelt: Fertig ist die feine
Zwischenmahlzeit oder Vorspeise!
Der Duft von Dolce Vita
all´italiana
Pizza und Pasta haben natürlich ohnehin
das ganze Jahr Saison. Ob der immer
wieder herrlich duftende Klassiker Pizza
Margherita oder aber leckere Penne- und
Spaghetti-Variationen. Pizza e Pasta
all´italiana sorgt bis hin zur italienischen
Minestrone für den schmackhaften
Vitaminstoß im Frühjahr.
Salate sind aus dieser Jahreszeit nicht
wegzudenken. Und so hat Pizza e Pasta
all´italiana die besten italienischen
Kombinationen für seine Kunden
zusammengestellt: ob bunt gemischter
Salat mit Thunfisch, Ei, Zwiebel, Käse und
Paprika oder die bekannte Caprese mit
Tomaten, Mozzarella, Oregano und
Basilikum. Beim „Beef Tagliata Salat“
wird der gemischte Salat mit
Rindfleischstreifen, Rucola, Tomaten,
Zwiebeln und Parmesan garniert.
Schließlich sind die Italiener
bekannt für ihre süßen
Verführungen und
darum gibt es zum
Ausklang natürlich noch ein Tiramisu. Wo
sonst gibt es so viel Dolce Vita wie bei
Pizza e Pasta all´italiana der Signori Moro
& Munaro im EUROPARK. ■