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Gefülltes Viktoriaseebarschfilet mit Paprikacreme für a Portionen Für die Sauce 2 rote Paprikaschoten I Schalotte 5 g Butter Salz Pfeifer IJ8I Weißwein W I Gemüsebrühe TL BioBindemittel BioWertkost Mit der Sauce beginnend die Papri ka waschen putzen entkernen und fein würfeln Die Schalotte schälen fein schneiden in 5 g Butter glasig dünsten und das Gemüse hinzu fügen Mit Salz und Pfeffer würzen und mic dem Weißwein ablöschen Die Hitze reduzieren die Brühe aufgießen und die Paprika 10 bis 12 Min garen bis diese weich sind Mit dem Schneidestab pürieren durch ein Sieb streichen und zur Seite stellen Die Zucchini waschen die Enden kappen und das Frucht fleisch in kleine Würfelchen teilen Danach die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten und die Zucchini hin Für den Fisch 200 Zucchini I Frühlingszwiebel 4 Ei Olivenöl Salz Pfeffer 2 Zweige Thymian 100 ml Gemüse oder Geflügelbrühe 400 Viktoriaseebarschfilet I TL grob gestoßene rote Pfefferbeeren zufügen Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und den Thymian zugeben Die Brühe aufgießen und einkochen In der Zwischenzeit die Viktoriaseebarschfilets in 4 Porti onen teilen und mit Salz und den roten Pfefferbeeren würzen Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets HO Min bei mäßiger Hitze braten Im Anschluss herausnehmenquer hal bieren und mit den kurz erhitzten Zucchini füllen Das Bindemittel mit einem Sieb in die Sauce einstreu en und aufkochen Abschmecken und zum gefüllten Fisch anrichten Mit Röstkartoffeln oder frittierten Kartoffelchips servieren Rauch matj eshappen mit Speck geräucherter Speck frische Salacgurke und rote Zwiebeln fn klarerVinaigrette 129 Matjes Sahnetopf Matjeshappen nach nordischer Art fein abgestimmt mit Gewürzgurken und Zwiebelnin Sahne tunke 100 g 129 MatjesfHet PrimtjesKutter mildes und zartes Matjesfilet Stuck 169 Angebote nur in Märkten mit FischBedienungstheke erhältlich