Kundenmagazin Body & Soul

entdecken&genießen Der Sommer ist vorbei, deshalb ist es an der Zeit, Danke zu sagen: für warme Sonnenstrahlen auf der Haut, laue Feierabende und wunderbare Grillfeste. Gleichzeitig heißt es, den Herbst willkommen zu heißen - ob mit dem traditionellen Erntedankfest oder einem ausgiebigen Thanksgiving-Dinner. Wir haben die Tafel für Sie schon gedeckt, lassen Sie sich inspirieren! sei Dank! 68 Body&Soul 5 / 2013

Kherbstliche Ürbis-Apfel-Käse-Suppe Zutaten für 4 Personen Für die Suppe: 500 g Kürbisse (z. B. Hokkaido), 200 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g Äpfel, 60 g Zwiebeln, 1 Chilischote, 2 El Pfl anzenöl, 800 ml Gemüsebrühe, 200 g Schmelzkäse mit Kräutern, Salz, Pfeffer • Außerdem: 100 g Kürbisfruchtfl eisch, 150 g Äpfel, Kerbelblättchen und Schnittlauchspitzen Die Kürbisse schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfl eisch in Würfel schneiden. Kar toffeln, Karotten, Zwiebeln und Äpfel schälen und ebenfalls würfeln. Chilischote längs halbieren, Fruchtfl eisch klein schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen. Die Brühe angießen, abschmecken und zum Kochen bringen. Danach zugedeckt etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend wieder auf den Herd stellen, Schmelzkäse zugeben und unter Rühren in der Suppe schmelzen. Nochmals abschmecken. Für die Garnitur Kürbisfruchtfl eisch und Äpfel in kleine Würfel schneiden. Beides in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Die Kürbissuppe in Tellern anrichten und mit Kräutern, Kürbis- und Apfelwürfeln garnieren. Goldgelber Geschmacksträger: das Bio Primo Oliven Öl extra virgin Erste Güteklasse. 5 / 2013 Body&Soul 69 Foto: Teubner