Angebote aus der Region

hönes Der T Natur-Verbund: Bollewick Verantwortungsvoll, konsequent, einmalig: antwortung: Hier gibt es weder Schlachtung Das zeichnet den Thönes Natur-Verbund im Akkord noch industrielle Massenproduk- aus. Seit seiner Gründung 1987 achtet der tion. Aus Respekt vor den Tieren, der Natur Verbund sehr genau auf die ausgewogene und den Menschen. Balance zwischen Tierschutz, Umweltbe- Zum Verbund gehören unter anderem die wusstsein und fachlicher Genauigkeit. Das gläsernen Landwerkstätten in Bollewick. Ergebnis: Fleisch von höchster Qualität. Dort, inmitten der Mecklenburgischen Se- Und das kann man schmecken. enplatte, ist man ausschließlich auf die Ver- Ob Bauernhöfe, Schlachthöfe oder Wurstkü- arbeitung von Bio-Fleisch ausgerichtet. Die che: Sie alle sind auf eine rein biologische Schweine, Kälber, Rinder und Lämmer wer- Produktion ausgelegt. Der erste Schritt dazu den von den Bio-Bauern aus dem Erzeuger- wurde bereits 1996 gemacht, als der Ver- zusammenschluss Seenland Müritz für den bund sukzessive umstellte. Seither überneh- Thönes Natur-Verbund betreut und aufgezo- men die Bauern, Schlachter und Metzger im gen. Ganz artgerecht. Thönes Natur-Verbund eine besondere Ver- Gut Schmerwitz die Fr Sie euen si neu ch auf Kar en ba to si 1.000 Merinoschafe, 9.600 Legehennen, 100 Hier werden Obst, Ge- im ffeln c Sauen und 1.550 Hektar Grundfläche. Damit müse, Kartoffeln, Ge- Juli gehört der Bioland-Betrieb Gut Schmerwitz treide, Mehl, Eier, Säfte, zu den größten Öko-Betrieben Deutschlands. Wurst und Fleisch erzeugt. Das BioBackHaus Leib Eine Frau, vier Männer und die Idee, Brot und Backwaren aus kontrolliert biologisch angebauten Rohstoffen herzustellen. Diese Synthese führte 1978 zur Gründung der Bä- ckerei Brotgarten, aus der später das Back- Haus hervorging. Was in einem alternati- ven Kollektiv begann, hat sich inzwischen zu einem Bio-Unternehmen mit 12 weite- ren Filialen entwickelt. Im Mai 1997 begann ein neues Zeitalter für das BackHaus. Und zwar mit dem Umzug in die neue Produktionsstätte in Falkensee. Bessere Arbeitsbedingungen und viel Platz zeigten sich in einer größeren Vielfalt und einer ausgereifteren Qualität. 2001 wurde nelle Backkultur. Neben den besten Zuta- Gewissenhafte Auswahl natürlicher Roh- das BackHaus Bioland Vertragsbäcker. Folg- ten lassen die Mitarbeiter ihren Backwaren stoffe und die ausschließliche Verwendung lich benannte es sich in BioBackHaus um. das Kostbarste angedeihen, das sie geben bester Zutaten. Und nicht zuletzt auch Her- Seit 2009 darf sich das BioBackHaus mit der können: Zeit. Richtig viel Zeit. Dazu kom- stellung nach hochwertigen Rezepten und Schnecke schmücken - dem Gütesiegel des men lange Reifezeiten der Teige, damit sich mit anspruchsvollen Backverfahren. Das Vereins ?SlowBaking?. Dies ist der Philoso- ein aromatischer Geschmack voll entfalten BioBackHaus ist nicht ohne Grund stolz auf phie geschuldet, nach der die Bio-Bäckerei kann. Konsequenter Verzicht auf industri­ lle­ e die Schnecke. Für die Kunden bedeutet sie arbeitet: Rückbesinnung auf eine traditio- Fertigmischungen und Tiefkühlprodukte. höchste Qualität und besten Geschmack. 4

Gläserne Molkerei Münchehofe Satte, grüne Wiesen, durchzogen von vie- vereinen sich unter len verzweigten Kanälen. Dafür ist der dem Dach der Glä- Spreewald bekannt. Das idyllische Bio- sernen Molkerei in sphärenreservat ist die ideale Umgebung Münchehofe. Zu für die Gläserne Molkerei Münchehofe. den besonderen Eine Bio-Molkerei, die besonderen Wert auf Spezialitäten zählt Qualität und Nachhaltigkeit legt. die Demeter-Heu- Rund 40 km südlich von Berlin wird seit 2005 milch ? eine Milch Bio-Milch aus kontrolliert ökologischem von Kühen, die Landbau zu Bio-Milchprodukten verarbeitet. ausschließlich mit Dabei ist der Name ?Programm?. Interessierte frischem Gras, Heu Besucher können in der 2010 neu eröffneten und Kräutern ge- Molkerei von einem gläsernen Besucher- füttert werden. Das gang aus mit allen Sinnen erfahren, was sie macht die Milch schon immer über die Herstellung von Milch, köstlich ursprünglich und besonders gut. käse, der neben weiteren Mönchs­hofer Käse- Butter und Käse wissen wollten. Tradition, In- Diese Heumilch ist auch die Basis für den aro- sorten in den basic Märkten zu finden ist. novation und neueste Produktionstechniken matischen Mönchshofer Demeter-Heumilch-­ Ökodorf Brodowin größten biologisch-dynamisch wirtschaf- auch Salami, Öle, Honig, Getreide und Eier tenden Betriebe Europas. Auf 1.200 Hektar kommen aus der Ökodorf-Produktion. Ge- Nutzfläche werden viele verschiedene Pro- nau wie die etwa 20 verschiedenen saiso- dukte hergestellt. nalen Gemüsesorten. Da Öko-Landbau und Gäste des Hofes schauen in der transparen- Naturschutz für die Brodowiner zusammen- ten Meierei gerne dabei zu, wie die frische gehören, setzen sie auf den landwirtschaft- Demeter-Milch handwerklich verarbeitet lichen Nutzflächen des Betriebes auch viele wird. Die Milch für Käse, Butter, Quark und andere Projekte um. Ob Fledermausquartiere Mozzarella stammt von den 260 Milchkü- einrichten oder eine Orchideenwiese rena- hen. Ihnen verdanken wir auch die beliebte turieren. Bei alledem überrascht es nicht, DLG-prämierte Brodowiner Frischmilch. Aus dass das Dorf von der Deutschen Bundesstif- In den neuen Bundesländern gehört es zu der Milch der 220 Ziegen wiederum entsteht tung Umwelt zum ?TAT-Ort? gekürt wurde: den Öko-Pionieren: das Ökodorf Brodowin. das beliebte Brodowiner Ziegen-Sortiment: zum vorbildlichen Gemeinwesen für Umwelt, 1991 gegründet, ist der Hof heute einer der Frischmilch, Frischkäse, Käse und Feta. Aber Gesellschaft und Wirtschaft. Bobalis Die Tiere von Bobalis sind so besonders hat wenig Fett und Cholesterin. Für die Wurst wie ihre Milch und das Fleisch. Die 190 und Schinkenproduktion gibt es auf dem Wasserbüffel des ökologischen Bauernhofs Hof Klimakammern zur optimalen Reifung. in Jüterbog sind intelligent, charakterstark Die Büffelmilch wird in der hofeigenen Kä- und beeindrucken mit ihrem imposanten serei in Handarbeit verarbeitet. Ohne Kon- Aussehen. Sie ernähren sich von Wiesen- servierungsstoffe, versteht sich. Neben den gras, Heu und eigens für sie angebautem bekannten Mozzarella-Kugeln werden hier Getreide. auch Bocconcini, Mozzarella-Platten zum Die Wasserbüffel werden auf einer Ganzjah- Belegen, Provolone, Scamorza sowie Joghurt resweide ökologisch aufgezogen. Dadurch und Ricotta hergestellt. Für Kuhmilchaller- wachsen sie langsam und erreichen ihre giker ist das Sortiment an Büffelmilch-Pro- Schlachtreife erst mit zwei Jahren. Büffel- dukten eine köstliche und in der Regel gut fleisch ist besonders mild-aromatisch und verträgliche Alternative. 5