Quartalsausgabe

42 THALIA I Essen Sc Trinken ThaliaMenü Inspirierend und gesund Nachhaltige Köstlichkeiten Dieses Kochbuch Ist etwas Be sonderes Es versteht Nachhal tigkeit als Zusammenspiel von Umwelt Wirtschaft Gesellschaft und Gesundheit Und es zeigt dass sich nachhaltige Ernährung und Genuss nicht ausschließen sondern im Gegenteil optimal zusammenpassen Entdecken Sie die ginie Well de Kochen und CenleUetis wwwthahndakoihaa Nachhaltig genleflon de hu ii inOtKar von Kocibf unr Hubttt Hohler erprob Lebeeinsrellung beruflich wie pnvai Ab was ist etne nachhaltige Ernäh rung eigentlich Fu die beiden Auioren urrrfas sie vier Dimensionen Gewndhet und Otnuss tveliwettes totales MHelnanoe finlamii de umiwli scAtealte Preise und laue löhne Wei neuUuiageduiüietnrnSbpermaiU geht r KhnH lestdjss marh nlhl ow urpmblenuia w fticr fcMnaisn und rdbcw imWnte Flexf Milch und Kafktzu Dvmp3Pnw lauter iwr verarbeitete ProAilte Andeferserls hcen und lesen r beim Thema frnahrung mmcf haoftnertfc 69 ften we ß Anbau egio nale Herkunft und fairer Handel liii ale d anders essen mhan aoe nodi auf ös Sucre rradgeetCtföeriiWgensiWis J rft K60 fbuh iOU Datlhlidi N jUih Uiiiwardilctr Karl vixiKua bei AKjttv 1 HAUPTGERICHT MANGOLDPILZCANNELLONI Ganz an sogar de leg st selbst gcrnachP FÜR 2 PERSONEN BRAUCHT ETWAS MEHR ZEIT SO Min 4 30 Min Garieit FÜR DEN TEIG I a CHWcnol I Mio Kurkuma 1 i0 g gemaHene VW Itan ar Wen WrnihaflöWasiei FU DIE FÜLLUNG 200 g Mangold 100 g Zwiebeln lOOgHünenkase 2 gel rechnete Tomaten Rutola Safe Pfeife frisch gemähten Muskainuss 1 iIhBu taiwmaiKe ottei TomaiaKOjtül SO WIRDS GEMACHT tjrdenTeovav3l 1 MspSd2undläjrbi n glan rühren urrf zum lltvnzwi geber amihidfenj awheiReWawi tugebenund IIM SMh tnclfMireteilrnsOWin in FoteeixprivKMt ruften tewn DenNuöelwg dunnausidlenundin Ocmbrede Sahnen schnertn 2 Für 4e Füllung die Zwebefrt fem haeffin die hffefem schnöden den Mangold kurz dampfen De 2viebenmt den Filzen und dem Mangoki anschwtfeii und mn dem Hut ienase unddai n geschrwrwnen Tonwen vermengen Zum Sc Nu mn wattig geliac tm Rukda Sab Pfeffer und Muskai iiils wÜ fen 3 Die lUIhnj 1 cmhochaufdVNut rMlvwitTHcheAlleCannelknlauMfctiul

THALIA l tsen Trinken 43 4 VORSPEISE ZIEGENKASEBAlLCHEN MIT THYMIANHONIG Die Biltcen sind ein 1 schür vw FÜRZ A PERSONEN GEHT SCHNELL 20 MIN 2Thyrnanzivetge iCOgWaldlonq 100 g Magerquark Sät telte weh gemahlen JOgViainusskerr SO WIHDS GEMACHT 1 Finden PTiiiahcyigdIhrtWitW ici i Sjohi hr meid und unter den hörig De tttitgidiiamindeuero Stiindurhadiidaifabcgnajth melwcreTagpW aulbewahrt werden Jrli dcBMIVP den Cuark aul ein 5rtt rjrOen urd abforAr ljiwriCton cg rrirtichiäie mischen und m Sab und Pfeffer würzen IV Wusre lehr fein reiben oder hacken 3 Kiene Kugeln a 15 9 torrnen und n den genebenen Ncssen wateen vor dem Servieren mnwmlhymtatuwtgbeiiaulelnodeide IT 1 LnrL abrennen Che getollten Cameieni nebenei nander eine feuerfeste orn geben rrm de Tomarensauce bedecken und 30 Min an Wen bei 160 Grad Umluft I Grad backen 2 HAUPTGERICHT ZANDER EN PAPILLOTE SchrHI zuBTTilf l drr Boetten mri die gan Arbeit FU2 PERSONEN GEHT SCHNELL lOMin lSMlnGarMil 200gianot es l Karotte vi Lauch Sali n er Irisch gerrahfcn 1 Orange Zitrone 2 Blätter Bulleibfotpapwi SO WIRDS GEMACHT 1 ias Üanderfil in 2 gleich grolle Stücke zerteilen Das Gemüse in sehr leine Streifen reiben oder schneiden mit Sab und Helfer m 1 11 1 vLr Das Gemüse auf die Me des 3utteTbrotpapim vertefcn den lvnwüriei und W das Gemüse lir 2 11 Zitronen und OMngcnobn i0 OielpievnübeeirÄtda gen und wie ein Bonbon zudrehen Gas Gan auf ein Blech geben und 1 Backofen Cr 1 Mm bei ISO Grad Umluft 13S Grad garen INFO Beider Gar merhodeen papilote wickelt an alle Zutaten in Pergamentaape uno verschließt das Päckchen damit Flieh Heisch GenuwimekjenenSifidaiiTpi Or Karl von Koerber ist Leil er der Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung ander Technischen Universität München Weihen stephan In München leitet er außerdem das Beratungsbuo lur ErnährungsOkotogieo Er hall Vortrage und Fortbildungen Cur Wissenschalller Multiplikatoren und Laien zu Nachhaltig kest und Ernährung Ernährungsökologie Klimaschotz Weiter nährung Bio Lebens mitteln usw O Hubert Hohler ist Chefkoch an der Klinik Buchinger am Bodensee 1 n Überlingen und verwohnt die Gäste dort mit leckeren I Vollweit gerichten Außerdem ist er Vorsitzender von SlowFood Bodensee und gehört dem Netzwerk der BioMerr toren an das von der UNESCO als offizi elle Projekt der UNWeitdekade Bildung lur nachhaltige Entwicklung ausgezeich net wurde echt es sem kann zugeneGen und dabei die Weku retten Unterrakiam stdü er prattfcabe MCglitikenen vor oicfhatig erizukaufen und iu koenen Ov über 100 Itezeclös3criken ir IihiTag stammen vw Hutel il 1 iitdiWwBüirpnoTmiotenlirii BacbngcramKrrkrrvrähni Osbei bringen reg crvlp Gemii w jnd Obstsorten wiekTulwindieKurhe flesch urd Fisch rjerKhw göt es auch aber n 5ohe ce dem HacHiaqkesheck standhalien nie z 8 unser rwtes Hauptgendti Wanderen Fpilote Lassen Sie sich einladen eine gesundere urmei und soziarvertragbdie nahungs neise auszuprobieren nachhaltig heißt achtsam zu Mensen Her und Natur und Lterdüch ai uc selbst zu sein md