Rezepte aus der ganzen Welt

25 Seiten|Prospekte|19.11.2013 - 31.12.2014Angebot abgelaufenAktuelle Prospekte Angebote in Woosmer

Kommentare Text Suche

Seite 12

Muscheln mit Fritten lassen die
Herzen fast aller Belgier höher
schlagen. Wer die ungewöhnliche
Kombination einmal probiert hat,
versteht diese Leidenschaft. Ganz
stilecht isst man die Fritten mit
Hilfe einer leeren Muschelschale.
BELGIEN
Zutaten für 4 Personen:
2 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Stangen Sellerie
1 Petersilienwurzel
2 Bund glatte Petersilie
150 g Butter
1 l Weißwein
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Gedämpfte Miesmuscheln
flämische Art mit Petersilienbutter
Zubereitung: ca. 30 Minuten
1. Die Muscheln mehrmals unter kaltem Wasser waschen,
abbürsten und den Bart entfernen. Beschädigte
oder offene Muscheln wegwerfen.
2. Die Zwiebeln, die Selleriestangen und die Petersilienwurzel
in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie
kalt abbrausen, trockenschütteln und ohne die groben
Stiele fein hacken.
3. In einem großen Topf 2 Esslöffel Butter zerlassen
und das Gemüse darin andünsten. Dann die Muscheln
dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten
garen. Mit Weißwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer
würzen. Muscheln im geschlossenen Topf 5 Minuten
bei mittlerer Hitze garen, dabei den Topf gelegentlich
rütteln.
4. Muscheln aus dem Sud heben und alle geschlossenen
Muscheln aussortieren und wegwerfen. Den Sud
durch ein feines Haarsieb abgießen.
5. Die restliche Butter in einer großen Pfanne schmelzen
und die Petersilie hinzufügen. Muscheln und einige
Esslöffel des Suds dazugeben. Vorsichtig unterheben
und in der Pfanne servieren.
26