Sonderbeilage - Besser Leben

Rubrik Gesund und munter Früher war das Einkochen von Obst und Gemüse üblich. Viele finden heute zu dieser Art, Vorräte anzulegen, zurück und haben Freude daran, verschiedenste Köstlichkeiten selbst herzustellen. Eigens kreierte Spezialitäten bringen Abwechslung auf den Tisch. So könnten Sie Ihre Gäste beim nächsten Grillfest z. B. mit selbst eingelegtem Gemüse überraschen. Eigentlich ist es ganz einfach, Lebensmittel selbst einzukochen oder einzulegen und die Familie mit Eigenkreationen auf den Geschmack zu bringen: Wenn Die neue Freude am Selbstgemachten. die frischen Produkte in Ihrem Supermarkt gerade vermehrt angeboten werden, ist Erntezeit! Also sammeln Sie vorher am besten hübsche Gläser und Flaschen. Sobald dann die Verkaufsregale mit reifem Obst, frischen Beerenfrüchten und aromatischem Gemüse aus Ihrer Region randvoll gefüllt sind, können Sie die frischen Lebensmitteln ruhig in großen Mengen mit nach Hause nehmen und loslegen mit dem Kochen von süßen Gelees und Marmeladen und dem Einlegen von pikanten Köstlichkeiten. Der Klassiker: Gewürzgurke, süßsauer Zubereitung: Gurken mit der Wurzelbürste säubern, über Nacht mit dem Salz einlegen, Gurken abspülen, abtropfen lassen. Gläser mit Schraubverschluss („twist-off“) sehr heiß und gründlich spülen. Den Essig, 1,5 Liter Wasser, 3 El Salz und Zucker mit der Einmachhilfe aufkochen. Die Gurken der Länge nach in die Gläser stecken. Dazwischen je nach Geschmack Zwiebelringe, Pimentkörner (1-2 Stück/glas), Senfkörner (1 Tl/glas), Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Dill und eine Messerspitze fein gehackten Chili geben und mit dem 16 Zutaten: Für ca. 10 Gläser à 500 ml 2,5 kg ca. 6 cm lange Gurken 200 g Salz 1 l Weißwein-Essig 3 El Salz 400 g Zucker 1 Tütchen Einmachhilfe 6 Zwiebeln 20 Pimentkörner Pfefferkörner Senfkörner Wacholderbeeren Lorbeerblätter 1 rote Chilischote frischer Dill Haltbarkeit: ca. 1-2 Jahre kochenden Sud aufgießen. Sofort fest verschrauben und auf den Kopf stellen. Mit einer Wolldecke gut abdecken und abkühlen lassen. Nach 2-3 Wochen sind die Gurken fertig. www.real.de/bewussteinkaufen

Kreativ konservieren Gesund und munter Rubrik Omas Tricks: Kreativ Omas Einmach-Tipps: • Früchte und Gemüse müssen reif und einwandfrei sein. • Lebensmittel vor dem Einlegen sehr gut abtrocknen. • Beim Verwenden von Gelierzucker Mengenangaben genau beachten. • Gläser, Deckel und Einkochutensilien immer absolut sauber halten. • Zum Einfüllen Trichter benutzen. Glasränder vor dem Verschließen gut säubern. Ganz wichtig: Alle Utensilien müssen absolut sauber sein! Ungekochte Fruchtkonfitüre Beinahe alle Obstsorten, die roh gegessen werden können, wie Bananen, Pfirsiche, Aprikosen, Mango, Feigen oder Beeren, eignen sich für ungekochte Konfitüren. Da sie nicht so lange haltbar sind wie gekochte, sollte man kleinere Mengen zubereiten und sie im Kühlschrank lagern. Erdbeerkonfitüre Zutaten für 2 Gläser von je etwa 300 ml Inhalt: 300 g Erdbeeren 300 g Gelierzucker 1 Tütchen Vanillezucker Zubereitung: Die Erdbeeren putzen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker in den Mixer geben und bei höchster Stufe etwa 5 Minuten durchmixen, bis die Masse hell und fest wird. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. konservieren • Gläser hoch füllen; möglichst wenig Luft im Glas lassen. • Gläser sollten beim Abkühlen nicht in Zugluft stehen. • Einmachgläser mit Sorte und Datum beschriften. • Eingemachtes kühl und dunkel lagern. Pro Glas etwa: 2100 kJ/500 kcal Haltbarkeit: etwa 6 Wochen Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten 17 17