Sonderbeilage - Fisch

Fisch und Meeresfrüchte für festliche Stunden schnell zubereitet Aufwendige Weihnachtsmenüs kosten in der Regel viel Zeit, die man lieber im Kreise seiner Lieben verbringen möchte. Mit der weihnachtlichen Fisch-Convenience gelingt beides: Im Handumdrehen lassen sich mit den frischen, veredelten Fischfilets raffinierte Festtagsmenüs zubereiten, so dass für ausgiebiges Schlemmen mit den Gästen genügend Zeit bleibt. Lachshörnchen Parmesan Das Lachshörnchen Parmesan bietet als Snack oder Vorspeise für gesellige Stunden zuhause leckeren Genuss. Für das Lachshörnchen werden saftige Lachsfiletstreifen mit einer pikanten Parmesan-Zitronen-Creme umhüllt. In liebevoller Handarbeit umwickeln Experten diese Kombination mit aromatischem Basilikum und einem dünnen Brickteigblatt. Die frischen Kräuter schimmern durch das Teigblatt. Eine Kreation, die raffiniert und gleichermaßen vielseitig ist und das Lachshörnchen Parmesan zu einem köstlichen Snack macht. Kurz im Ofen gegart, kann das Lachshörnchen anschließend wunderbar warm oder auch kalt serviert werden. Lachs-Jakobsmuschel-Spieß Der Lachs-Jakobsmuschel-Spieß ist das Highlight jedes Menüs. Frische Lachsfiletstreifen werden mit einer edlen Jakobsmuschel auf einem Holzspieß kombiniert. Bunter Pfeffer und eine aromatische Marinade aus Fenchel und Zitrone verleihen dem edlen Spieß eine unvergleichliche Würze. 4

Lachsfilet-Trüffel Für den Lachsfilet-Trüffel werden weihnachtlich edle Zutaten verwendet. Der mit einer cremigen Trüffel-Frischkäse-Füllung marinierte Lachs ist mit einem Blätterteigstreifen umwickelt. Pangasiusfilet Garnele-Orange Einen außergewöhnlichen Festtagsgenuss bietet das Pangasiusfilet Garnele-Orange. Ein Holzspieß hält das feine Pangasiusfilet, eine aromatische Orangenscheibe und eine Riesengarnele zusammen. Eine pikante Marinade rundet diesen Favoriten ab. Feines vorab: Zutaten für 4 Personen: 12 Scallops 12 grüne Oliven 1/2 Zwiebel ca. 6 El Olivenöl 200 g Chorizo Salz Pfeffer, aus der Mühle 1 - 2 El Zitronensaft Zubereitungszeit: 25 min Schwierigkeitsgrad: leicht Zubereitung Die Oliven abgießen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In 1 El Öl glasig dünsten, dann die Oliven untermischen und wieder aus der Pfanne nehmen. Das übrige Öl erhitzen. Die Chorizo in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, die Scallops waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Beides im Öl von jeder Seite 1-2 Minuten scharf anbraten. Dann zu kleinen Türmchen stapeln und je eine Olive mit einem Spießchen daraufstecken. Sofort servieren. 5