Fisch! Ein Meer an Genuss

Muscheln sind aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks ganz besondere Leckerbissen. Beim Genuss dieser Köstlich- keiten leben schöne Urlaubs- gefühle auf. Denn die Schalentiere spiegeln sehr deutlich ihre Umwelt im Geschmack wider und machen so die verschiedenen Küsten ihrer Heimat erlebbar. Genießer werden dadurch an unvergessliche Momente am Meer erinnert. Kein Wunder, dass Muscheln Einzug in den Fischfachhandel, die Gastronomie und den Lebensmittel- einzelhandel gehalten und sich dort als feste Größe etabliert haben. Viele Hobbyköche fühlen sich jedoch im Umgang mit Muscheln unsicher. Dabei ist die Zubereitung von Muscheln keine Zauberei, es müssen lediglich einige Grundregeln im Umgang mit den edlen Köstlichkeiten beachtet werden. Mithilfe dieser Tipps lassen sich Muscheln einfach zubereiten und werden so zu einem außergewöhnlichen Genusserlebnis. Woran erkennt man die Frische der Muscheln? Muscheln sollten möglichst frisch zubereitet werden. Anhand folgender Kriterien können Muschel- liebhaber bestimmen, ob die Meeresfrüchte wirklich frisch sind: 1. Die Muscheln sollten nach Meer und Algen riechen. 2. Bei frischen Muscheln haften die beiden Schalenhälften fest aneinander. Eine Ausnahme bilden die Jakobsmuscheln. Sie sind frisch meist ein wenig geöffnet. Die Frische kann man testen, indem man mit einem kleinen stumpfen Gegenstand, wie dem Ende eines Teelöffels, kurz das Muskelfleisch berührt. Wenn es leicht zuckt, sind die Muscheln frisch. 3. Sind frische Muscheln geöffnet, sollten sie sich beim Klopfen auf die Schale schließen, ansonsten sind sie nicht mehr genießbar. 4. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, sollten aussortiert werden. 4