Sonderbeilage - Obst und Gemüse

Land des Monats Bananen Sicher und köstlich aus Ecuador Advertorial Bislang ein Geheimtipp: Kochbananen Konventionell angebaute Bananen haben den Markt schon lange erobert. Relativ neu sind im Handel die Kochbananen aus Ecuador. Man nennt sie auch Gemüse- oder Mehlbanane, da sie geschmacklich eher mit Kartoffeln als mit den süßen, goldgelben Desserbananen zu vergleichen sind. Auch farblich unterscheiden sie sich von diesen: Die reife Kochbanane ist meist grün, kann sich aber cremegelb bis schwarz verfärben. In Ecuador werden verschiedene Sorten der Kochbanane angebaut. Wenngleich hierzulande noch relativ unbekannt, sind sie global gesehen doch ein Grundnahrungsmittel. Von weltweit rund 85 Millionen Tonnen erzeugten Bananen bestreiten die Kochbananen immerhin 30 Millionen Tonnen. Kochbananen eignen sich zum Kochen, Braten, Frittieren und Backen. Ein Klassiker sind „Chiffl es“: dünne, gesalzene und frittierte Scheiben aus Kochbananen, die Kartoffelchips ähneln. In Deutschland sind sowohl frische Kochbananen als auch Tiefkühlprodukte aus dieser Frucht erhältlich. Fruchtbares Land, so weit das Auge reicht - das ist Ecuador, weltweit der größte Exporteur von Bananen. Durch die Lage am Äquator und durch die Küstenebene, die sich zum Pazifi k hin fl ach erstreckt, verfügt der Andenstaat über unterschiedliche Klima- und Naturzonen. Diese Voraussetzungen sind für den ganzjährigen Anbau der leckeren, nährstoffreichen Staudenfrucht ideal. Aus Ecuador stammen 30 Prozent der Bananen, die weltweit gegessen werden. Sie gedeihen hier bei optimalen Bedingungen. Vielfach werden sie in Bio-Qualität angebaut. Dabei setzt Ecuador nicht nur auf den Klassiker, die „Cavendish“-Banane, die hierzulande zwar namentlich kaum bekannt, dafür aber umso häufi ger im Handel zu sehen ist. Auch Baby-Bananen, die besonders süß schmecken, und die deutlich herberen Koch-Bananen gelangen von hier in die ganze Welt. Viele Bewohner das Landes, nämlich etwa zwei Millionen Menschen, sind in den Anbau von Bananen oder in den Handel mit der Frucht involviert. Permanente Kontrollen stellen sicher, dass beim Bananenanbau die Arbeitsgesetze gewissenhaft eingehalten werden. Verschiedene Zertifi zierungen belegen, dass internationale Qualitätsstandards erfüllt werden. Der ecuadorianische Bananenexport hat eine lange Tradition. Bereits vor etwa hundert Jahren liebten Europäer die milde, süße Frucht mit der sattgelben Schale. So allgegenwärtig wie heute war sie damals freilich noch nicht. Inzwischen behauptet die Banane seit Jahrzehnten ihren festen Stammplatz an der deutschen Obsttheke. Dabei punktet sie mit ihrem guten Geschmack mindestens ebenso sehr wie mit einem hohen Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen. Durch beides ist sie besonders für die Ernährung von Kindern und Sportlern geeignet. 18 Erfahren Sie mehr unter www.proecuador.gob.ec

Warenkunde Warenkunde Avocado Mango Persea americana Mangifera indica Herkunft & Geschichte An der Avocado überrascht, dass sie eine Frucht ist, mit ihrem Aroma aber eher zum Gemüse taugt. Ein bisschen zerdrückt, mit etwas Salz und Pfeffer, fertig ist der Aufstrich. Auch super in einem Salat, als Omelett und auf‘s Brot. Saison Hass Avocados sind ganzjährig verfügbar. Im September startet die chilenische Saison. Den Rest des Jahres kommen die Früchte aus Peru, Spanien, Israel, Brasilien und Afrika. Wir folgen der jeweiligen Avocado Saison, damit wir Ihnen jeden Tag die schmackhaftesten Avocados anbieten können. Verwendung & Lagerung Alle Avocados bei real,- sind genussreif. So können Sie selbst entscheiden, ob Sie die schmackhaften Früchte sofort genießen wollen oder ob Sie die verzehrreifen Schätze noch einige Tage zu Hause lagern wollen. Reife Avocados im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren - dann aber eine Stunde vor dem Servieren für den besten Geschmack herausnehmen. Herkunft & Geschichte Die Mango stammt aus Indien und ist eine Steinfrucht, wie der Pfi rsich. Von der Blüte zur Frucht dauert es ungefähr 140 Tage. Heutzutage wachsen Mangos in verschiedenen tropischen Ländern. Weltweit ist das weiche & süße Fruchtfl eisch sehr beliebt und wird in verschiedenen Rezepturen verwendet. Wie Salate, Kuchen und Chutneys. Saison Mangos sind ganzjährig verfügbar, denn sie werden in vielen Regionen der Welt angebaut. Die meisten Mangos kommen aus Peru, Brasilien & der Dominikanischen Republik. Die Lieferungen werden sehr genau auf einander abgestimmt damit wir Ihnen die schmackhaftesten Mangos jeden Tag anbieten können. Verwendung & Lagerung Ihr exotischer Geschmack ist unverwechselbar: weich, süß und saftig. Die Mango ist eine perfekte Frucht. Jede Mango bei real,- ist genussreif und hat einen vollen Geschmack. Sie können die Früchte direkt essen oder einige Tage aufbewahren. Bewahren Sie Mangos bei Zimmertemperatur (nicht unter 10 °C) auf, um den süßen Geschmack zu erhalten. Orangen Citrus sinensis Clementinen Citrus x aurantium Herkunft & Geschichte In der Antike kannte man vor allem bittere Orangen. Nachdem der Seeweg nach Indien entdeckt worden war, brachten Seefahrer ab dem 16. Jahrhundert die ersten süßen Orangen aus Nordafrika nach Südeuropa, wo sie kultiviert werden konnten. Saison Es stimmt noch immer die alte Faustregel: Orangen schmecken am besten in den Monaten mit „R“, also im Herbst und Winter. Orangen halten sich bei mäßiger Zimmertemperatur ungefähr zwei Wochen lang. Im Kühlschrank ist es ihnen zu kalt. Lecker sind sie als Saft, im fruchtigen Salat oder Curry, in Fischgerichten - und natürlich in Süßspeisen. Inhaltsstoffe Herkunft & Geschichte 100 g enthalten: 42 kcal, 85,7 g Wasser, 1,0 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 8,3 g Kohlenhydrate. Außerdem ein hoher Gehalt folgender Vitamine und Mineralstoffe: Vitamin C (50 mg), Magnesium (12 mg), Calcium (40 mg) und Kalium (165 mg). Verwendung & Lagerung Saison Die Zeit für Clementinen beginnt etwas später als die Orangensaison. Erhältlich sind sie ähnlich lange, schmecken aber am besten in den Wintermonaten. Clemenruby 19 Clemenruby ist eine frühe Clementinen-Sorte. Die Ernte in Spanien beginnt in der Regel Anfang Oktober, aber die frühesten Früchte können ab Ende September zur Verfügung stehen. Die Schale ist leicht zu entfernen. Die Fruchtstücke sind fein, weich und saftig mit einer ausgewogenen Bilanz aus Süße und Säure. Clementinen eignen sich, da sie leicht zu schälen sind, als Snack für unterwegs. Als süßeste aller Zitrusfrüchte passen sie zu Desserts, aber auch zu deftigem Essen, dem sie eine aromatische Note verleihen. Clementinen sind eine Kreuzung aus Orangen und Mandarinen. Von letzteren unterscheidet sie, dass sie fast keine Kerne haben. In Europa beschrieb sie erstmals im späten 19. Jahrhundert Frère Clement, ein Mönch und Gartenexperte aus Algerien, nach dem sie benannt sind. Inhaltsstoffe 100 g enthalten: 46 kcal, 86,1 g Wasser, 0,69 g Eiweiß, 0,29 g Fett, 9 g Kohlenhydrate. Besonders nennenswert sind außerdem: Vitamin C (30 mg), Magnesium (11 mg), Calcium (35 mg) und Kalium (180 mg). Verwendung & Lagerung