Sonderbeilage - Obst und Gemüse

Nüsse und Kerne Knackige Liebe Leserinnen und Leser, Mangos, Ananas, Nüsse, Kochbananen oder auch heimisches Obst und Gemüse sind nicht nur lecker: Sie stecken auch voller Geschichten! Nehmen Sie sich etwas Zeit und lehnen Sie sich genussvoll zurück. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise quer durch die Welt der Frische. Wir machen Station an Spaniens fruchtbarer Ostküste, erkunden die Bananenplantagen Südamerikas, drehen uns bei einem Blick in die Herkunftsländer verschiedener Nüsse einmal fast um die ganze Welt und vergessen auch nicht die heimischen Herbstklassiker. Äpfel und Kartoffeln werden in dieser Ausgabe vom Frischemagazin genauso unter die Lupe genommen wie Kochbananen, Avocados und andere Exoten. Neben Waren- und Landeskunde geht es auch um unterschiedliche Anbauprinzipien: Was macht eigentlich die Bio-Landwirtschaft genau aus? Und was ist eine Permakultur? Nicht zuletzt liegt uns am Herzen, auch Kinder für echte Frische zu begeistern. Denn für gesunden, köstlichen Genuss ist man nie zu klein! Unsere Kinderseite macht auch überzeugten Zuckermäulern Lust auf drachenstarkes Mini-Gemüse. Ab jetzt fi nden Sie das Frischemagazin in der real,- Obst- und Gemüseabteilung. Auch im Internet können Sie blättern unter www.real.de/frischemagazin. Freuen Sie sich mit uns schon jetzt auf die Januar-Ausgabe! Ab 2014 erscheint das Frischemagazin vierteljährlich. Herzlich, Ihr real,- Markt kleine Kraftpackete .......... 3 Mango & Avocado Exoten aus Südamerika 4 Apfelsorten Die Heimat steckt voller Genüsse ................. 6 real,- Bio Gut leben - mit Genuss, Fairness und Verantwortung 8 Orangen und Clementinen Ein Land, das das Leben liebt ......... 10 Kartoffeln Tolle Knolle ..................... 12 Kinderwelt Leckere Winzlinge 14 Rezeptideen Rezepte ............................. 16 dole-earth.com Interaktive Reise ............. 17 Sicher und köstlich Bananen aus Ecuador ....... 18 Impressum real,- Obst & Gemüsemarkt erscheint bei Produktion: Roos Agentur für Markenaktivierung Michael Roos Weiherstraße 38 | 53111 Bonn Tel.: +49 (0) 228 . 20 77 77 - Fax: +49 (0) 228 . 20 77 77 - 99 Internet: www.real.de/frischemagazin E-Mail: info@frischemagazin.de Herausgeber: Michael Roos Redaktion: Johanna Tüntsch Zeljka Remmen Carsten Moog / Zeljka Remmen www.more-communication.biz, Bonn Jahresabonnement: Kontaktieren Sie uns, um „real,- Obst & Gemüsemarkt“ auch privat zu abonnieren: info@frischemagazin.de Erscheinungsweise: 4 Ausgaben im Jahr Aufl age: Vertrieb: 154.500 Eigenvertrieb Druck: Druckerei Vetters Gmbh & Co.kg, Radeburg Wissenswert Warenkunde ................... 19 Anzeigenpreise und -beratung: Mediadaten 2013 Michael Roos produktion@real-frischemagazin.de Tel: +49 (0) 228 . 20 77 77 - © 2013 by Roos Agentur für Markenaktivierung, Bonn Beiträge, die mit dem Namen des Verfassers gekennzeichnet sind, decken sich nicht unbedingt mit der Meinung der Redaktion. Keine Gewähr für unverlangt eingesandte Manuskripte oder Besprechungsexemplare. Einsender von Manuskripten, Briefen oder Ähnlichem erklären sich mit redaktioneller Bearbeitung einverstanden. Die Zeitschrift und alle in ihr enthaltenen Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt. Mit Ausnahme der gesetzlich zugelassenen Fälle ist eine Verwertung ohne Einwilligung des Verlages strafbar. Fotohinweise: Rechtefreies Bildmaterial: www.shutterstock.com Editorial Inhalt

Advertorial Knackige kleine Doch nicht allein ihr Geschmack macht Nüsse in der Ernährung so wertvoll! Viele Nussarten enthalten Mineralstoffe, B-Vitamine, Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren. Einige Nüsse sind bei uns beheimatet. Andere gedeihen ausschließlich, oder Kraftpakete Ihr Geschmack ist apart. Ob süß oder herzhaft kombiniert: Nüsse geben Speisen ein ganz besonderes Aroma. Ob in der Pfanne geröstet, fein gehackt oder cremig püriert: Aufgrund ihrer Vielseitigkeit sind Nüsse ganzjährig eine wunderbare Bereicherung in der Küche. besonders köstlich, in anderen Ländern und werden daher traditionell von dort bezogen. real,- hat sich für Sie auf eine kulinarische Weltreise in die Heimatländer verschiedener Lieblingsnüsse und -kerne gemacht. Kürbiskerne - gleich aus der Nachbarschaft Wir starten unsere kleine Weltreise in Österreich. In der Steiermark wachsen zwischen Tälern und Bergen die steirischen Ölkürbisse, die für ihre schmackhaften, schalenlosen Kürbiskerne bekannt sind. Kürbiskerne haben einen hohen Gehalt an Magnesium. Unser Tipp: öfter mal eine handvoll Kürbiskerne über's Müsli, in den Salat oder die Suppe geben und genießen! Kalifornien: Sonne und Walnüsse Im nordamerikanischen Sonnenstaat Kalifornien befi ndet sich eines der weltweit größten Anbaugebiete für Walnüsse. Das milde, warme Klima ist ideal für die bis zu 30 Meter hohen Walnussbäume, deren Früchte hier ein köstliches Aroma entfalten. Walnüsse sind traditionell vor allem zur Weihnachtszeit beliebt: Man sieht sie auf fast jedem bunten Teller! Zum Verfeinern von Müsli und Backwaren, zum Rotwein oder ganz einfach als Snack haben sie aber auch in allen anderen Monaten des Jahres ihren Platz auf der Speisekarte. Die Walnuss enthält als einzige Nuss Alpha-Linolensäure, eine für unseren Körper wichtige Omega-3-Fettsäure. Macadamia: harte Schale, weicher Kern Pakistanische Pinienkerne In den Hochgebirgen Pakistans ist es heiß und trocken. Hier stehen duftende Pinienbäume, so weit das Auge reicht. In ihren hohen Wipfeln hängen die großen Zapfen, deren Kerne wir so gern unter den Salat mischen. Drei Jahre dauert es, bis die Kerne eines Pinienzapfens den idealen Reifezustand erreicht haben. Die Ernte erfolgt meist in Handarbeit. Der hohe Aufwand, das Warten und die Mühe lohnen, denn die aromatischen Kerne sind extrem vielseitig. Sie schmecken in Pesto, leicht angeröstet im Salat, zu Gemüse, Fisch- und Fleischgerichten. Ernährungsphysiologisch interessant ist ihr hoher Gehalt an Vitamin E. Unsere Reise führt auf einen weiteren Kontinent: in den subtropischen Nordosten Australiens, wo inmitten des australischen Regenwaldes die Macadamiabäume wachsen. Ihre exotischen Nüsse reifen in kleinen, traubenartigen Früchten heran. Die Schale ist extrem hart, der Nusskern dafür knackig zart und mild cremig im Geschmack. Macadamias werden geröstet und gesalzen gesnackt, als Zutat in Desserts und Backwaren oder für edle Panaden um Fisch und Fleisch verwendet. 3 Erfahren Sie mehr unter www.kluth.com Aus aller Welt