Sonderbeilage - Obst & Gemüsemarkt

Plantains Die neue Banane aus der Gemüsetheke ............................................ 3 Willkommen zur zweiten Ausgabe! Liebe Leserinnen und Leser, wir freuen uns, dass Ihnen das real,- Frischemagazin so gut gefiel. Voller Stolz präsentieren wir Ihnen heute die zweite Ausgabe. In Zukunft wird das Frischemagazin vierteljährlich erscheinen. Uns bereitet das natürlich besondere Freude, da wir in das Frischethema viel Leidenschaft stecken und es immer so viel rund um Obst und Gemüse zu berichten gibt. So zum Beispiel über die bunte Beerenvielfalt, die Sie trotz des Winters aktuell in allen real,- Märkten genießen können. Diese werden vor allem aus Südamerika nach Deutschland geliefert, damit Sie trotz der Kälte nicht auf Blaubeeren und Co. verzichten müssen. Da aber nicht nur geschlemmt werden soll, blicken wir auch kurz rüber zu unseren Nachbarn in die Niederlande. Der weltgrößte Blumenproduzent bietet sich alleine schon wegen des Valentinstages am 14. Februar an. Doch weder Rose noch Nelke stehen in der Gunst der Deutschen so hoch wie die Tulpe, die mindestens genauso stark Liebe und Zuneigung symbolisiert. Wie auch bereits im ersten Heft, versorgen wir Sie auch diesmal mit weiteren nützlichen Informationen rund um Obst und Gemüse sowie kulinarisch anspruchsvollen Rezepten. Schließlich sollen Sie auch weiterhin viel Freude an unserem real,- Frischemagazin haben. Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Jahr 2014 mit viel Gesundheit und Glück! Herzlich, Ihr real,- Markt Titelthema Beerenvielfalt Impressum real,- Obst & Gemüsemarkt erscheint bei Roos Agentur für Markenaktivierung Michael Roos Weiherstraße 38 | 53111 Bonn Tel.: +49 (0) 228 . 20 77 77 - Fax: +49 (0) 228 . 20 77 77 - 99 Internet: www.real.de/frischemagazin E-Mail: info@frischemagazin.de Herausgeber: Michael Roos Redaktion: Bastian Hofsümmer Zeljka Remmen Johanna Tüntsch Druck: Druckerei Vetters Gmbh & Co.kg, Radeburg Produktion: Carsten Moog / Zeljka Remmen www.more-communication.biz, Bonn Jahresabonnement: Kontaktieren Sie uns, um „real,- Obst & Gemüsemarkt“ auch privat zu abonnieren: info@frischemagazin.de Erscheinungsweise: Auflage: Vertrieb: 4 Ausgaben im Jahr 154.500 Eigenvertrieb Anzeigenpreise und -beratung: Mediadaten 2014 Michael Roos produktion@real-frischemagazin.de Tel: +49 (0) 228 . 20 77 77 - © 2014 by Roos Agentur für Markenaktivierung, Bonn Beiträge, die mit dem Namen des Verfassers gekennzeichnet sind, decken sich nicht unbedingt mit der Meinung der Redaktion. Keine Gewähr für unverlangt eingesandte Manuskripte oder Besprechungsexemplare. Einsender von Manuskripten, Briefen oder Ähnlichem erklären sich mit redaktioneller Bearbeitung einverstanden. Die Zeitschrift und alle in ihr enthaltenen Beiträge und Abbildungen sind urheberrechtlich geschützt. Mit Ausnahme der gesetzlich zugelassenen Fälle ist eine Verwertung ohne Einwilligung des Verlages strafbar. Fotohinweise: Rechtefreies Bildmaterial: www.shutterstock.com 16 Wissenswert Warenkunde ................... 18 Limetten Saftige Entdeckung in verlockender Schale ........ 5 Südafrikanische Tafeltrauben Mit bestem Gewissen genießen ......................... 6 Gut gelaunt in's neue Jahr Pflaumen aus Südafrika .. 7 Tulpen aus Holland So bunt kann Freude sein 8 real,- Bio Bio-Bananen für ein gutes Gefühl ................... 9 Roterno Die würzige Rispentomate Kinderwelt Abenteuer im Drachenland ..................... 11 Erdbeeren aus Spanien So schmeckt der Sommer 12 Knoblauch In Weiß, Rosé und Schwarz 14 Guten Appetit Rezeptideen ...................... 15 10 Chili Feuriges aus aller Welt 4 Editorial Inhalt

Advertorial Tipps zum Lagern und Zubereiten Plantains haben eine feste Schale, die leicht mit dem Messer gelöst werden kann. Sind sie noch grün, dann ritzt man die Schale am besten an mehreren Stellen an, bevor man sie entfernt. Bei gelben oder dunklen Kochbananen genügt es, die Schale oben einmal einzuritzen, um sie dann abzuziehen. Plantains sind Bananen, die oft wie Kartoffeln zubereitet werden: Die neue Banane aus der Gemüsetheke Gebratene oder gegrillte Bananen - das kennt man ja. Aber Kochbananen? Da stutzt man erst einmal. In Afrika, Süd- und Mittelamerika sowie in der Karibik sind sie dagegen so allgegenwärtig wie bei uns die Kartoffel. Ähnlich wird sie auch verarbeitet. Inzwischen gibt es das exotische Grundnahrungsmittel als neuen Geheimtipp auch bei real,- Kochbananen, auch „Plantains“ genannt, sind eine spezielle Sorte der beliebten Frucht, die gebraten, gekocht, gebacken oder frittiert zubereitet werden kann. Sie sind mit den Obst- oder Dessertbananen, die wir hierzulande kennen, verwandt und sehen ihnen auch recht ähnlich, sind aber etwas größer, kantiger und oft nicht ganz so rund gebogen. Das Fruchtfleisch ist fest, schmeckt milde und enthält sehr viel Stärke. Das macht Plantains zu einer tollen Beilage: Sie sind lecker und sättigen gut. Unsere real,- Rezeptidee Kochbananen aus dem Bananenblatt Zutaten: 1 grün-gelbe Kochbanane Jaipur-Curry-Mischung 10 ml Öl 1 Bananenblatt Zubereitung: Kochbanane schälen, dann das Currypulver in etwas Öl auflösen und die Kochbanane damit einstreichen. Die Banane in das Bananenblatt wickeln und im Dampf garen: entweder im Dampfkochtopf oder in Ihrem Ofen mit der Funktion „Dämpfen“. Dämpfzeit ca. 20 Minuten. Eignet sich perfekt als Beilage zu einem Chicken-Curry, zu Tandoorigerichten oder hellen Frikassees. Traditioneller Snack aus Lateinamerika: Patacones mit Guacamole Dip Eine tolle Beilage Plantains werden grün geerntet. In diesem Reifestadium eignen sie sich zum Frittieren oder Stampfen. Nach etwa zwei Wochen erreicht ihre Schale ein sattes Gelb, und ein Teil des Stärkegehaltes hat sich in Fruchtzucker gewandelt. Dann kann das Fruchtfleisch auch gebacken oder gekocht werden. Wer es lieber richtig süß mag, wartet noch einmal zwei Wochen lang, bis sich die Schale schwarz verfärbt hat: Jetzt kann man Plantains auch als Dessert genießen. Gelagert werden die Früchte idealerweise bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank sollten sie möglichst nicht verwahrt werden, Ausnahmen sind sehr reife Früchte. Wer sich einen Vorrat anlegen möchte, friert die Plantains am besten ein - ohne Schale, aber im Tiefkühlbeutel. 3 Erfahren Sie mehr unter www.dole-plantains.com Aus aller Welt Nach ca. 2 Wochen frittiert oder zerstampft zum Braten, Backen, Kochen, Frittieren und Stampfen Nach ca. 4 Wochen als Dessert verwendbar